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跟我來，妳有好吃的！
炸醬面，怎麽做好的秘訣全在醬裏。
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說到中國小吃，美食君充滿了自豪。僅面條就有數百種，包括炸醬面、刀削面、打鹵面、油潑面和擔擔面。
炸醬面是壹種古老的北京城市，是許多面食中最受歡迎的壹種。壹個北京的朋友說，正宗的渣江面壹定要有面條，面條壹定要有大蔥。註意壹下！
我覺得炸醬面很難做。畢竟這個醬看起來像是不會流傳到國外的秘方。但就是這麽簡單的爆破，壹次就成功了，殘廢壹方也能輕松掌握。
經過美食君的摸索，總結出了最還原的配方，味道和我在北京吃的壹模壹樣！
每次做好吃的都被壹掃而空。這次我學聰明了，端著碗先吃。
炸醬面
250克/面條/肉末100克
醬油30g/甜面醬10g/鹽5g。
蔥/蔥/胡蘿蔔/黃瓜適量
1.將大蔥、黃瓜和胡蘿蔔切絲，洋蔥芯切丁備用。
2.在冷鍋中放油冷卻，將鍋裏的肉末翻炒，然後取出，用熱油翻炒醬汁，加入煮熟的肉末和蔥末，繼續翻炒10分鐘。
3.燒開水，把面條剝開，煮面條。
美食君有壹個煮面條的秘方:把面條煮開，再煮開後加壹碗涼水，重復兩次，面條就熟了。親測是有效的。
學會了這個方法，就不用擔心面條熟不熟，也不用擔心要不要選壹個來嘗嘗。
反過來碼炸醬面標準的菜絲，淋上壹勺炸醬，就是最正宗的老北京炸醬面了。蔬菜鮮嫩酥脆，帶著淡淡的甜味，醬汁濃郁，均勻包裹每壹面。面條有嚼勁，口感豐富。肉醬炸了才香！
從來不怕油，炸醬，炸醬，只要有油炸，這醬就香。不用擔心油會油膩。經過高溫後，油會融入醬中。油而不膩，香味十足。
壹次可以多做壹些，放在保鮮盒裏可以保存7天。想吃渣江面，隨時可以煮壹碗面，簡直是上班族的福音。
1.關於炸醬的制作——炸醬面最好的制作方法是幹黃醬，味道和顏色都比較正宗，其次是豆醬和豆瓣醬。
2.關於炸醬的保存——炸醬需要澆壹層油隔絕空氣7天，也可以不澆油三天內食用。