餡料:竹筍30克，香菇三朵，芹菜少許，香菜少許，雞胸肉餡100克，木耳50克，蝦仁切碎。
調料:醬油、香油、澱粉、鹽、酒。
練習:
1.將豆腐皮用清水浸泡，切成方塊。
2.蘑菇和蝦是軟的。香菇、木耳、竹筍切絲，芹菜、香菜切細末，倒入調料，入鍋翻炒。上桌後與雞胸肉混合。
3、豆腐皮攤平，逐壹放入餡料，抓袋，然後用幹瓢紮緊，放入蒸籠蒸壹刻鐘。
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豆腐皮包子
豆腐皮，豆腐衣。李時珍《本草綱目》中說:“豆腐之法，始於漢代淮南王劉安。黑豆、黃豆、白豆、泥豆、豌豆、綠豆都可以。方法:水浸泡，粉碎，過濾除去me，油炸，用鹽水或明礬汁，或醋沈澱，然後收集。其他的放在大桶裏，最後收集石膏。壹般苦、鹹、酸、辣的東西都可以克制。那些凝結在它們表面的東西暴露出來曬幹了，就叫做豆腐皮。”
在清朝，用豆腐皮做包子有幾種方法。先用豆腐皮包好餡料，比如紙袋打六折，做成方袋，用蛋清糊封口，籠蒸；先將腐皮切成小塊，包入袋中，用麻線收口，蒸熟定型，然後去掉麻線。還有豆腐剁碎，拌調味品做餡，蓋面蒸。看“豆腐皮包子”這個名字，似乎是前者而不是後者。豆腐皮包子在清朝也是貢品，在清宮禦膳檔案中有發現。
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“豆腐皮包子”的餡料是這樣的:將買來的油皮用清水洗凈，用開水浸泡，軟化後切成約3厘米長的細絲，然後將洗凈的金針菇切成小塊，黑木耳展開後切成絲，加入少許蘑菇粉調味，將小油菜用開水焯壹下，用涼水冷卻，切碎，將上述所有配料混合均勻，撒上蔥油和香油，然後
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