做法:1。準備好豬肉、菱角、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.把肉剁成肉末。3.將荸薺、姜蔥和蘑菇分別切碎。
4.將所有材料混合到肉餡中，然後加入鹽、胡椒粉、料酒和生粉攪拌均勻，然後朝壹個方向攪拌壹會兒。
5.將肉餡揉成大小合適的球。6.將壹個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
7.鍋中加入適量的油，加熱。先把肉丸蘸蛋液。8.蘸蛋液的丸子在鍋裏炸。
9.將肉丸炸至金黃色，取出待用。10.鍋中加水，放入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將肉丸放入鍋中，煮沸後小火燉40分鐘。
12.將上海青洗凈，切成兩半。
13.上海綠可以放在煮丸子的鍋裏煮。
14.煮熟的上海青放在盤子裏備用。
15.肉丸煮夠時間後，用水澱粉勾芡。
16.把煮好的肉丸放在蔬菜中間，澆上肉汁。
材料:豬肉500克，雞蛋壹個，蔥姜末，料酒，醬油，澱粉，油菜。
做法:1。把豬肉剁成肉末，不要剁得很細，要稍微粗壹點。將洋蔥和姜切成粉末。
2.將肉餡放入大容器中，倒入適量的水，攪拌均勻。千萬不要放太多，否則丸子就成型不了。
3.加入蛋清，蔥姜末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒攪拌均勻。最後倒入少許水澱粉，始終朝壹個方向攪拌。
4.鍋中油六成熱時，倒入肉丸，中火煎至成型。取出，放入盤中，放入蒸籠蒸30分鐘。
5.鍋中倒入少許油，將蒸好的丸子的汁液倒入鍋中燒開，倒入少許水澱粉勾芡，澆在丸子上。？
1.在肉餡中加入荸薺可以使肉丸的味道更加豐富。2.香菇和荸薺的比例不要太多，三分之壹左右即可。
3.蛋液包裹的油炸丸子可以使丸子容易成型。
1.將豬肉剁成豬肉餡，壹半蔥切成小塊，壹半姜切成小塊，另壹半切成小塊。
2.將蔥姜末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油、1茶匙鹽倒入豬肉餡中，同方向攪拌。
3.然後在肉餡中加入白胡椒和面包屑，繼續沿著剛才的方向攪拌均勻。
4.用手將攪拌好的肉做成圓球狀。
5.鍋裏放油，火七成熱時放入肉丸，中小火炸至表面金黃定型，取出。
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮炒香。
7.然後倒入適量的水，燒開。水量可以少於丸子的壹半，不要太多。
8.水開後加入1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1茶匙糖，小火燉40分鐘。
9.最後取出肉丸，加入1湯匙澱粉和1湯匙水，在肉丸表面勾芡。
1.第壹步:紅薯蒸熟，註意不要放在水裏煮。避免紅薯含水量高對後期膠粘成型的影響。
2.第二步，紅薯趁熱快速去皮搗碎，加入白糖和少量糯米粉。
3.第三步:揉成圓形，盡量揉成小團，這樣容易煎透。
4.做菜，註意油溫不要太熱，慢火，中間經常翻面，避免外層黑臉，裏面還炸著木頭。
5.出鍋，外脆內軟，香甜可口。我壹次吃了十個。