配料:五花肉、醬油、八角、姜、花椒、香油、冰糖、蒜、鹽。
步驟
1，準備材料，五花肉洗凈，切成麻將牌；
2、鍋熱放香油，姜片、蒜、花椒、八角爆香；
3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油、冰糖；
4.轉移到砂鍋中加入適量開水，小火煨壹個小時，註意勤翻，壹方面上色均勻，另壹方面避免豬皮粘鍋。做飯前撒點胡椒粉和鹽就行了。
5、填好，擺好，胃口會好壹點。
練習2
1.五花肉帶皮切成方塊，蔥、姜切成大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉1-1.5小時。
紅燒豬肉
練習3
1.五花肉洗凈，切成小丁；
2.鍋裏放壹勺油，微熱。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化。
3.將肉丁倒入翻炒至均勻裹上糖漿；
4.加入適量開水，加入醬油，燒鹵調味包；
5.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，直到汁液變幹。
練習4
材料:
原料:細五花肉、燉肉包、洋蔥、冰糖、茶葉。
調料:蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白糖、鹽、醬油、紹興酒。
練習:
步驟1:五花肉切片，放入冷水中撇去血沫；
第二步，燙漂定型；焯水前不要切塊，那樣紅燒肉會走形，成品也不美觀。
紅燒肉的做法
第三步，撈出，冷卻後切成同樣大小的方塊；
第四步，鍋中放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；
第五步，翻炒肉(翻炒肉裏的油)；
第六步，鍋中放少許油，倒入白糖翻炒糖色；
第七步，翻炒至糖變成棗紅，關火；
第八步，糖泡由大變小時迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的壹步。這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉香中帶點淡淡的焦糖味)；
第九步，加少許紹酒，加開水快速煮開，加茶水去腥；
步驟10:最後加入醬油調色，鹽調味；
步驟11:將炒鍋改為大火，加入冰糖使汁粘稠，然後出鍋，用小蔥點綴。(汁濃味香，澆在米飯上更上癮。)