制作紅糖饅頭的小技巧:
北方的朋友也許可以輕松的做包子，但是對於南方的朋友來說，做包子仍然是壹件非常困難的工作。所以，如何做出又軟又好吃的包子，需要壹點常識和技巧。推薦妳可以用面包機做饅頭，對於沒有老面或者和面技術的南方人來說非常實用。下面以此為例，詳細分享壹下怎麽做。
600克面粉
水300克
50克紅糖
4克發酵粉
壹點鹽
首先，取出面包機的面包桶，倒入水。這裏有壹點生活常識。用面包機做意大利面。不管是面包還是饅頭，記得先放水。
然後加入面粉。這裏有壹個小常識。對於面食高手來說，配方很精細，但是對於新手朋友來說，只要掌握這個比例就可以了，就是面粉:水= 2: 1，也就是說，如果水是100g，那麽面粉是200g，水是200g，面粉是400g，很好記。並且經過多次實踐，發現絕對可行，成功率很高。
然後加入紅糖、酵母粉、少許鹽。這裏的第三個生活常識是糖、鹽、酵母粉壹定要分開，不要疊在壹起，盡量分開，這樣可以增加發酵的成功率。
然後把面包桶放進烤面包機。準備開始。
面包機裏，壹般沒有做饅頭的功能，但都是面食，可以融合。如果把面包的程序改成做饅頭的程序，這裏需要自己改。比如可以使用無憂和面的功能，大部分面包機都有，時間設置為半小時。壹般面包機的和面時間是不能改變的。點擊開始和面。
捏合時間為5-65±00分鐘，優選6分鐘。最後，手動關閉程序。因為時間短，面團不充分，時間長了饅頭會太幹。
打開面包桶壹看，面條已經做好了，才安心。開始發酵吧。
點擊面包機的發酵功能。面包機默認時間是壹個半小時，時間可以修改為40分鐘。但是，時間不能由面包師修改。點擊開始發酵。
這個時候因為時間太長，不像是和面的時候在旁邊等著。這個時候妳就可以用這個小道具了，它是壹個定時器。把時間設為40分鐘，然後就可以做其他的事情了。
時間到了。打開烤面包機檢查壹下。這時面團會發酵到1-3倍大。第四個生活常識是:檢查發酵是否成功，用手戳面團，如果沒有馬上恢復，說明發酵成功。
此時直接用手抓壹個面團，隨意揉搓，揉成圓形面團，放入盛有水的蒸籠中，靜置十分鐘後再蒸。這裏也有幾個生活小技巧。首先，最好用開水蒸饅頭，放十分鐘就會有二次發酵的效果。其次，饅頭的蒸格要提前抹油，這樣以後饅頭就不會粘了。
大火蒸20分鐘後悶5分鐘，就完成了。打開，饅頭就好了。如果饅頭自然開花，也就是表面開裂，說明饅頭比較好。
以壹個紅糖饅頭為例。是自然開花的饅頭。咬壹口又甜又軟。雖然可能外觀不太好看，但味道絕對不錯。