紅茶的生產過程
1，提貨
鮮制，以保持鮮葉的有效成分。
2、枯萎
將采摘的鮮葉曬在鮮蘆葦上，在太陽下晾至顏色深綠。
揉捏
用手將萎蔫的葉子揉成條狀，適度揉搓茶汁。
4.發酵
將揉撚後的茶葉放入木桶或竹籃中，用力壓平，蓋上濕布，在陽光下曬幹，用茶葉熏香，即得濕綠茶。發酵是紅茶生產的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵。發酵室溫控制在30度以下，發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特色。
5.把…弄幹
濕坯在太陽下曬幹，下雨天用炭火烘至五六成幹，俗稱毛茶。
6.排查
在大茶室、下體室、尾室，分三個地理。整個過程要經過十多種不同類型的茶葉篩選，才能分出頂級茶葉。
7.挑來挑去
手動挑選並去除篩選出的茶葉中的輕片、碎片、黃片、茶梗和雜物。
8.包裝
所有工序完成後，外面用木箱，裏面用錫箔紙，包裝密封。
紅茶的采摘
1，細而嫩
嫩采摘標準茶葉主要用於制作高檔名茶，鮮葉嫩度很高。通常采摘茶芽，壹芽壹葉，壹芽二葉的新梢。
2.適度開采
適度采摘和標準采摘的茶葉主要用於制作散裝茶，如功夫紅茶、黑碎茶等。鮮葉的嫩度要求適中。壹般以壹芽二葉為主，也收集壹芽三葉和嫩葉。
3、成熟開采
標準切制的成熟茶葉主要用於制作邊銷茶。采摘原料的標準是在新梢停止生長，下部基本成熟時，壹芽四五片，三四片成對采摘。
4、特殊挖掘
特種采摘標準茶葉主要用於制作壹些傳統特種茶葉。采摘的標準是在新梢生長到頂芽停止生長、頂生葉未“開放”時采摘三四片葉，俗稱開面采摘或三葉半采摘。
以上是紅茶的制作方法。壹般來說，紅茶對制作要求是很講究的，無論是采茶還是制茶都有嚴格的標準！當然也是因為這樣嚴格的要求，紅茶的品質才高！