紅茶的生產過程
1,提貨
鮮制,以保持鮮葉的有效成分。
2、枯萎
將采摘的鮮葉曬在鮮蘆葦上,在太陽下晾至顏色深綠。
揉捏
用手將萎蔫的葉子揉成條狀,適度揉搓茶汁。
4.發酵
將揉撚後的茶葉放入木桶或竹籃中,用力壓平,蓋上濕布,在陽光下曬幹,用茶葉熏香,即得濕綠茶。發酵是紅茶生產的獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵。發酵室溫控制在30度以下,發酵葉色轉紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特色。
5.把…弄幹
濕坯在太陽下曬幹,下雨天用炭火烘至五六成幹,俗稱毛茶。
6.排查
在大茶室、下體室、尾室,分三個地理。整個過程要經過十多種不同類型的茶葉篩選,才能分出頂級茶葉。
7.挑來挑去
手動挑選並去除篩選出的茶葉中的輕片、碎片、黃片、茶梗和雜物。
8.包裝
所有工序完成後,外面用木箱,裏面用錫箔紙,包裝密封。
紅茶的采摘
1,細而嫩
嫩采摘標準茶葉主要用於制作高檔名茶,鮮葉嫩度很高。通常采摘茶芽,壹芽壹葉,壹芽二葉的新梢。
2.適度開采
適度采摘和標準采摘的茶葉主要用於制作散裝茶,如功夫紅茶、黑碎茶等。鮮葉的嫩度要求適中。壹般以壹芽二葉為主,也收集壹芽三葉和嫩葉。
3、成熟開采
標準切制的成熟茶葉主要用於制作邊銷茶。采摘原料的標準是在新梢停止生長,下部基本成熟時,壹芽四五片,三四片成對采摘。
4、特殊挖掘
特種采摘標準茶葉主要用於制作壹些傳統特種茶葉。采摘的標準是在新梢生長到頂芽停止生長、頂生葉未“開放”時采摘三四片葉,俗稱開面采摘或三葉半采摘。
以上是紅茶的制作方法。壹般來說,紅茶對制作要求是很講究的,無論是采茶還是制茶都有嚴格的標準!當然也是因為這樣嚴格的要求,紅茶的品質才高!