1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素。營養價值高,營養學家稱之為最均衡的健康食品。
2.裏面的β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C比較多。特別是紅薯富含賴氨酸,而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯和米粉混合食用,可以獲得更全面的蛋白質補充。就整體營養而言,紅薯可謂是五谷蔬菜中的極品。歐美人把它譽為“第二面包”,前蘇聯的科學家說它是未來的“航天食品”,法國人稱它是當之無愧的“高級健康食品”。
3.每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱量,約為大米的1/3。是壹種很好的低脂低熱量食品。
4.紅薯中含有壹種類似雌激素的物質,對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。
紅薯餅圖片
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紅薯餅怎麽做最有營養?
練習1
1.將紅薯蒸熟,去皮,放入器皿中,加入三分之壹的面粉和小米粉,攪拌均勻成面團。
2.將面團揉成小球,用紅豆沙包好,做成餅,放油鍋裏炸。
練習2
1,將紅豆放入高壓鍋中煮熟,炒幹,加入葡萄幹、松子、芝麻,做成豆沙餡。
2.蒸熟的紅薯去皮壓成泥,糯米粉加入面團,豆沙餡壹個壹個包起來,做成小餅,用芝麻浸泡,放油鍋裏炸。
練習3
1,將紅薯放在開水蒸籠架上,用中火蒸15分鐘至熟。
2.取出後趁熱用勺子壓成泥狀。
3.加入糯米粉、糖和大約壹湯匙水,充分揉搓(中等幹濕度)。
4.取適量土豆泥雙手揉成團,然後雙手拍成餅。
5.鍋裏的油加熱到八成熱,放入餅,中火煎8分鐘(煎的時候不時把餅翻過來)。
6.熄火後,用鏟子在鍋邊壓住每壹個餅,把油分出來。
7.上菜後上菜。
紅薯餅怎麽做?營養會流失
1,紅薯本身就含糖,糖的量要放適量。
2、壹定要用小火炒,雖然慢,但是炒出來的紅薯好吃,不然會糊。
紅薯餅各種配料的加工方法
1,紅薯要洗幹凈,對半切或者切成三塊(比較容易煮)。
2、紅薯要煮熟,煮熟後去皮。
3.紅薯去皮搗碎的時候壹定要趁熱,這樣面粉和糖才能溶解。
4、面粉不能多放,放多了會硬,不會軟。
5、紅薯比較粘,最好用壹些澱粉和面粉。