1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素。營養價值高，營養學家稱之為最均衡的健康食品。
2.裏面的β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C比較多。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯和米粉混合食用，可以獲得更全面的蛋白質補充。就整體營養而言，紅薯可謂是五谷蔬菜中的極品。歐美人把它譽為“第二面包”，前蘇聯的科學家說它是未來的“航天食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級健康食品”。
3.每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，約為大米的1/3。是壹種很好的低脂低熱量食品。
4.紅薯中含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。
紅薯餅圖片
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紅薯餅怎麽做最有營養？
練習1
1.將紅薯蒸熟，去皮，放入器皿中，加入三分之壹的面粉和小米粉，攪拌均勻成面團。
2.將面團揉成小球，用紅豆沙包好，做成餅，放油鍋裏炸。
練習2
1，將紅豆放入高壓鍋中煮熟，炒幹，加入葡萄幹、松子、芝麻，做成豆沙餡。
2.蒸熟的紅薯去皮壓成泥，糯米粉加入面團，豆沙餡壹個壹個包起來，做成小餅，用芝麻浸泡，放油鍋裏炸。
練習3
1，將紅薯放在開水蒸籠架上，用中火蒸15分鐘至熟。
2.取出後趁熱用勺子壓成泥狀。
3.加入糯米粉、糖和大約壹湯匙水，充分揉搓(中等幹濕度)。
4.取適量土豆泥雙手揉成團，然後雙手拍成餅。
5.鍋裏的油加熱到八成熱，放入餅，中火煎8分鐘(煎的時候不時把餅翻過來)。
6.熄火後，用鏟子在鍋邊壓住每壹個餅，把油分出來。
7.上菜後上菜。
紅薯餅怎麽做？營養會流失
1，紅薯本身就含糖，糖的量要放適量。
2、壹定要用小火炒，雖然慢，但是炒出來的紅薯好吃，不然會糊。
紅薯餅各種配料的加工方法
1，紅薯要洗幹凈，對半切或者切成三塊(比較容易煮)。
2、紅薯要煮熟，煮熟後去皮。
3.紅薯去皮搗碎的時候壹定要趁熱，這樣面粉和糖才能溶解。
4、面粉不能多放，放多了會硬，不會軟。
5、紅薯比較粘，最好用壹些澱粉和面粉。