配料:五花肉、筍幹、植物油、酒、糖、醬油、姜片。
步驟1:挑選最好的五花肉，切成肥瘦相間的小塊。
第二步:放入水中焯至半熟，撈出血水，瀝幹。
第三步:熱鍋加入少許植物油，放入肉塊，加入適量姜料酒。轉中火翻炒。肉塊炒均勻後，加入少許醬油和糖翻炒均勻。
第四步:加入適量筍幹翻炒至香氣四溢。
第五步:取壹個大碗，底部鋪壹層筍幹，然後把鍋裏的食材舀起來放在上層。燉蒸壹個小時左右。
PS:同樣還有筍幹紅燒肉，加工工藝比較復雜。裝菜的時候，壹般會拿壹個比蒸菜碗大的碗，扣在蒸菜碗上面，快速反轉，讓蒸菜扣在大碗裏面，這樣蒸的時候放在碗底的皮就會朝上，這樣很好。
第二名:筍幹蔬菜蝦湯
用新鮮的河蝦配紹興筍幹是必須的:河蝦鮮嫩營養，筍幹湯鮮美開胃，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的選擇。
配料:蝦仁、筍幹、植物油、姜絲。
步驟1:鮮蝦洗凈，控幹水分，姜切絲。
第二步:加入少許植物油至七成熟，然後加入蝦和姜絲翻炒至蝦殼變色。
第三步:加入適量冷水，燒開，放入筍幹，大火煮5分鐘左右，出鍋。
第四步:根據個人口味，可以加入西紅柿/鞭筍/蔥花等配菜。
做筍幹有很多方法，比如:
筍幹榨面，絲瓜/綠豆炒筍幹，筍幹老鴨湯，筍幹燉肉。。。
筍幹的前世:
紹興的梅幹菜(筍幹)產地很大，不僅是浙江著名特產，還被列為清代“八大貢品”之壹。紹興人對筍幹的感情，就像四川人愛吃辣椒醬壹樣，已經植入了他們的靈魂。魯迅當年雖然住在上海，但每年都會委托家鄉的親戚朋友做筍幹帶過去。周總理遠在千裏之外的北京，卻是這個家鄉的幹菜讓他念念不忘。在紹興，家家戶戶每年都會準備自制的幹菜(平原地區多為梅幹菜，山區多為筍幹)，大家百吃不厭，是極好的壹餐。父親告訴我，老鄉們外出打工或學習時，都會背上壹大袋筍幹。他們在吃飯的時候，倒壹點植物油或者蓋壹塊五花肉在食堂裏蒸，那香就更不用說了。如果是冷飯，加點筍幹，泡熱水，就很滿足了。這有點類似日本的茶泡飯，口感體驗豐富；筍幹和菜泡的飯，總比回味無窮好。
筍幹不僅極其美味，而且含有豐富的膳食纖維和礦物質，能消內火，清熱利腸。好的筍幹，色澤金黃，筍中不澀，清香，來之不易。筍幹，顧名思義，包括“筍幹”和“菜”兩部分。
農民的細葉芥菜(也就是雪裏蕻，最好吃)要自己從油菜籽裏種出來，還要施農家肥，讓它在陽光下郁郁蔥蔥。桃花落地時要采摘，然後放在陰涼通風處四五天，逐漸燜制。當葉子變成金黃色時，要在小順河裏洗，老葉要去掉，瀝幹，成排晾在竹竿上。過了兩三天，把它切成小塊，加鹽，拌勻後倒進大桶裏，然後用腳踩，再用光滑的鵝卵石壓。竹筍和茶壹樣有季節意識。清明節前，竹筍還沒有鉆出地面。都是黃芽混濕土，鮮嫩，牢牢鎖在裏面。這時天還沒亮，男人們就上山挖筍了。挖筍或早筍或石筍，去殼洗凈，切成大塊，白嫩，然後加鹽，放在土鍋裏煮。煮透後切成細絲，然後和壇子裏的金芥菜壹起煮。等到第二天再用竹簽攤開，在晚春的陽光下暴曬。通常，需要10斤筍幹和20斤芥末才能得到筍幹阿津，這很難。