綏德縣的美食有四種，分別是四十裏羊肉面、綏德油漩、綏德羊雜碎、綏德黑粉、綏德敏捷、油包子等等。
1，四十裏鋪羊肉面:四十裏鋪羊肉面是陜北最著名的傳統小吃之壹。陜西綏德四十裏鋪有很多地方的羊肉面。在陜北，有壹首大家都知道的民歌。即“米脂婆婆綏德的韓，清澗石板瓦窯堡的炭，四十裏羊肉面。”四十裏鋪羊肉面，其中羊肉選自陜北肥美嫩滑的山羊羊肉，鮮美嫩滑，為羊肉中之極品。
2.綏德油紡:綏德油紡是陜西省綏德著名的傳統小吃。它是由精制面粉、溫水和面粉(加少許鹽和堿水)制成的。它的顏色金黃有光澤，壹層層的餅薄如翅膀。外酥裏嫩，油香四溢。
3、綏德羊雜:羊雜的原料是羊內臟和正宗的陜北粉條，配以濃濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨頭湯，輔料是粉條、芹菜、香菜。壹層油刺鼻緋紅，片、條、絲、丁的刀工精致細膩，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃完出汗，爽口。綏德雜碎和寧夏雜碎不壹樣。陜北的手工粉條加入到雜碎湯裏，壹碗雜碎和壹個油餅是陜北人的標準早餐項目。
4.綏德黑粉:黑粉是陜西綏德著名的傳統小吃。當地人每天吃的食物，壹般都是當零食吃，色澤淡黃，味道鮮美。綏德正宗油漩和黑粉是待客的上品主食，風味不錯。
5.綏德民街:民街在陜北方言中讀作“民街”，所以也寫成“民建”。用的雜面是用豌豆和小麥，加水拌成軟面團，放在有密密篩孔的sip床上，用手掌壓下去，只有壹寸長。敏傑營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
6、油饅頭:油饅頭是綏德的壹種風味小吃，陜北大部分地方逢年過節都會炸油饅頭。蛋糕狀，中間有個小洞，比較小。它是由土豆、白面、蕎麥面、糖和其他雜糧壹起油炸而成。圓的，環形的，油炸的，像銅錢壹樣金黃，香甜可口。