調料:姜片，洋蔥片，幹辣椒，花椒，八角，大蒜也可以加入。
1.用水煮雞翅。(燒開後慢燉，放入蔥、姜、花椒大料、少許鹽、少許尖椒、少許幹海苔。)
2.將燉好的雞翅撈出晾幹。
3.將鹽、糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4.油熱後，將幹雞翅炸至金黃色，均勻淋上醬汁，酌情加少許水，小火燜5分鐘左右(以口感為準)。
5.澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜。
2 1.所有調料(小蔥除外)打碎，放入調料包，油鍋放壹兩白糖，翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡褪色——白糖變金黃色，放入洗凈的雞翅。中火翻炒，直到每個雞翅都變成漂亮的金黃色。
2.放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮出味道)。剛好夠淹沒雞翅的水。
3.加入調料包和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
4.中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
1鍋裏放油，八成熱的時候往鍋裏放壹兩勺糖，直到每個雞翅都變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)
放些熱水進去
中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
5收集濃湯，然後出鍋，裝盤即可食用。
1，雞翅洗幹凈，腌制前在上面畫幾條線，這樣燉的時候味道會更好；
2.加入料酒、姜片和少許鹽腌制5分鐘；
3.將土豆切塊，放入碗中加水以免變色，將幹香菇加熱使其漲起；
4、鍋熱，在辣椒中倒入適量的油，加入幹辣椒根據個人口味炒熟；
5.將腌制好的雞翅用姜片和料酒倒入鍋中，翻炒幾下，放入八角和蒜瓣加適量水；
6.水要基本淹沒雞翅，然後加兩勺鹽、桂皮、香葉、香菇，再加兩勺紅燒汁，把水燒開。
7.煮沸後改中火慢燉。30分鐘時，放入土豆塊，加壹湯匙醬油，雞翅上色，翻炒均勻；
8、然後小火燉10分鐘左右，撒上小蔥，翻炒幾下，就可以出鍋了。
1.雞翅洗凈，在裏面切壹個洞。
2.將蔥、姜、蒜切碎備用。
3.雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋和蔥、姜、蒜腌制2小時。
4.將腌制好的雞翅晾幹。
5.鍋裏做油。六成熱的時候，把雞翅壹只壹只的放進鍋裏。
6.煎至雞翅表面發白，撈出。
7.用鏟子把粘在壹起的雞翅分開。
8.第二次將雞翅放入鍋中，炸至金黃色撈出。