第二步:制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，冷水和濕粉適量。
(2)基粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，調成濕粉。
(3)將過篩的面粉撒入印模，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模，用力壓刮，倒入蒸籠蒸熟。？
綠豆250g？麥芽糖？45g？冰糖粉90g玉米油60g？薄荷？適量的水
摘壹些新鮮的薄荷葉。去皮的幹綠豆用清水浸泡壹上午。
綠豆稍微瀝幹水分，用開水蒸壹下，豆子上放點薄荷葉。15分鐘左右，可以燉壹會兒。
請點擊輸入圖片說明。
將綠豆稍微搗碎，加入壹些用薄荷葉浸泡過的茶葉，用料理機搗碎。不要太濕，打壹下就好了，不然煎的時間會翻倍。
將綠豆沙和玉米油混合，放入水中翻炒，因為容易糊掉，用不粘鍋。只要下面鍋裏的水接近沸騰。翻炒，加入冰糖粉和麥芽糖，拌勻繼續。
炒至幹松即可。用手捏球不會粘手，容易脫模。
月餅模具50g，每份綠豆沙35g，揉成丸子。
用模具壓實就好，用鏟子操作也能達到很好的效果。輕敲幾下就會脫模，用鏟子轉移到盤子裏，不容易變形。最好冰鎮壹下，因為薄荷特別清爽。？
綠豆80g蜂蜜20g淡奶油30g細砂糖10g
綠豆糕
請點擊輸入圖片說明。
1.綠豆洗凈，用適量清水浸泡過夜。
2.第二天，我們可以看到綠豆已經膨脹，有些表皮已經破裂。
3.抓壹把綠豆，用雙手輕輕揉搓。
4.在摩擦力的作用下，綠豆皮會脫落。用水洗去掉落的綠豆皮後，可以看到有些綠豆已經被剝幹凈了。
5.繼續揉綠豆，澆水。這樣操作幾次後，大部分綠豆已經脫了皮，剩下的就可以人工去皮了。
6.將去皮的綠豆放入蒸籠蒸約15分鐘。
7.蒸熟放涼。
8.在小盆上放壹個網眼篩，加入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾碎過篩。
9.過篩後的綠豆沙非常細膩。
綠豆糊加蜂蜜。
11.加入鮮奶油
12.加糖
13.攪拌均勻，揉成面團。
14.稱取60克綠豆沙，揉成球狀15。把它放進壹個模子裏。
16.將其倒置在盤中，壓出形狀，提起模具。