綠豆糕是蒸的嗎？
這是蒸的。
綠豆糕是傳統糕點之壹，是夏季小吃。據傳說，為了尋求安全和健康，中國古代的祖先在端午節吃粽子，雄黃酒，綠豆餅和鹹鴨蛋。
按口味可分為南北方，北方是京味。它是不加任何油脂制成的。入口雖軟，但沒有油膩感。南方包括蘇式和楊式，制作時需要加油，口感綿軟細膩。
綠豆的主要原料有熟綠豆粉、蒸紅薯粉(或小麥粉、豌豆粉)、植物油(香油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰、黑棗肉、桂花糖。性味甘寒，無毒，有清熱解毒、止渴、利尿消腫、明目退翳的功效。具有形狀規整、色澤淡黃、質地細膩致密、口感軟糯的特點。
綠豆糕的南北差異
中國南方的綠豆糕
個頭比較小，口感清淡，入口即化，以桂林、柳州的綠豆糕為代表。
華中華北的綠豆糕
油和糖比較多，有的地方有餡，比華南的大。
味道香甜可口，以長江中下遊和北京為代表。
東北綠豆糕
大小和東北人壹樣，比較大。
綠豆味濃，軟糯可口，微甜，基本不含油，多吃是幹的。
也可以用水和牛奶壹起食用，享受不同的風味。
現在的綠豆糕，在綠豆糕的口感和味道上，不知不覺已經達到了“油”、“多糖”、“餡”的認識。
如何制作透明綠豆糕
用馬蹄粉蒸。
綠豆粉300克，白糖25克，蜂蜜120克，桂花25克，橄欖油30克，香油3克。
綠豆糕的做法:
1，綠豆面入碗(我在超市買的綠豆面)；
2.上鍋蒸25分鐘；
3.冷卻後的綠豆面粉碎(冷卻後的綠豆面比較固體，需要加工)；
4.將煮熟的綠豆粉過篩；
5.將剩余的綠豆粉顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；
6.將所有綠豆面放入容器中；
7.加入白糖、蜂蜜等其他原料拌勻；
8.將拌好的綠豆面放入月餅模具中(不用模具任何容器都可以)；
9.我用帶鎖的盒子把模具蓋好，用力壓實(做月餅的時候往下扣，從上往下壓，做綠豆餅的時候綠豆粉比較松，需要反向壓實)；
10，取下盒子的鎖，綠豆糕已經在模具裏壓實了；
11.將模具固定在板上；
12，輕推手柄，扣住綠豆糕。
沒吃完的綠豆糕怎麽存放？
用保鮮膜把綠豆糕封好，然後放在低溫幹燥的環境下保存。如果短時間食用，可以放入冰箱冷藏。但是冷藏可能會把綠豆糕泡在水裏，影響口感，所以不能長時間冷藏。