這家店的產品壹直很穩定，但是這壹次，我驚訝的發現萬年酒家的產品居然有了進步。尤其是壹道生煎肥腸深得我心，其他菜也穩中有升。今晚想起豬腸這道菜，感覺粵西鄉鎮的這些菜很有特色。簡單整理壹下圖片，分享給妳的朋友。
——窩鴨滾鴨混合湯。
窩鴨是羅定當地的壹道老菜，深受當地人的喜愛。它的地位相當於湛江、茂名、清遠的水煮雞，在飯店裏總是批量制作。只要顧客點了菜，就可以切好放在盤子裏。但是這家店的老顧客會點壹份鴨雜湯作為第壹道菜。鴨內臟是築巢鴨的副產品。新鮮幹凈，卷個枸杞或者壹些野菜都很好吃。
窩鴨，即魯鴨，是將整只鴨子放入鍋中炸熟，然後燜至熟，取出，冷卻切塊，蘸生汁食用。老朋友說起本地鴨，也沒什麽特別的，就是追求幹、甜、質好價低。不過蘸菜很獨特，會用鹵鴨的原汁，加上切碎的九層塔或紫蘇，還有花生。這種搭配是唯壹沒有分支的。看到就能確認是羅定窩鴨。
接下來吃了2018最好吃的生煎肥腸。皮焦味足，香，但口感酥嫩，沒有堿水處理過的痕跡，難得。調味也適中簡單，保持了豬大腸的本色。裏面的脂肪還沒有去掉，真的。。我壹邊打字壹邊流口水。。我明天去買大腸。自己炒能有什麽效果？
但是我最近兩次去也點了生煎肥腸，產品都沒有這家好吃。兩次都是鍋裏沒氣，有點水，油，不夠幹。所以我說這是個驚喜。這樣壹個鄉鎮的老店，還在進步。
另外，豬腸的壹部分是大腸的頭部，被切成了長條，吃起來軟脆。估計是提前做好的。其他部分生煎。我不知道如何處理味道問題。
黑白豆腐，黑豆做的黑豆腐，味道比白豆腐稍濃壹點。加豬肉燉，又香又滑，豆腐好吃，送餐壹流。此外，羅定吃豆腐還有壹種特殊的吃法，就是用雞油“炒”豆腐，再用生粉“燉”豆腐，撒上韭菜末、蔥花和香菜，再用炸碎的花生去衣，很有特色。
這家店的招牌菜是鮮豬肉丸，制作非常用心。肉丸的口感和味道都很新鮮，吃起來很舒服。能讓妳徹底拋開肉丸的刻板印象。我猜，應該是用新鮮豬肉加適量冰粒做成的，能保持豬肉固有的風味。作為主菜，鮮做的豬肉丸在我的記憶中很少見，有點意思。對了，肉丸比以前好了壹點。
最後發壹張合影，外加壹顆普通的炒心，壹* * *五菜壹湯，很簡單很舒服的壹頓飯。不是高消費的地方，鎮上的居民也每天來店裏幫忙，這是我最喜歡的場景。
最後補壹塊2015吃過的“炒牛雜”，是粵西肇慶雲浮到廣西玉林的特色菜。牛雜的味道鮮濃，手感不錯，但是會硬，牙齒不好。這道菜我吃過幾次，問過當地人。好像不是關於廚師的技術。這個地區的人似乎更喜歡咀嚼過的肉和新鮮的肉，所以達到了這個效果。粵西人真的牙齒好，身體大，和追求口感和味道平衡的廣州菜形成鮮明對比。
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