制作炸羊肉串的材料(1):
材料:羊肉(薄)250克。
調料:植物油50g，胡椒粉2g，鹽5g，醋5g，洋蔥(白皮)10g，辣椒油10g。
油炸羊肉串的特點(1)；
香，辣，鮮，外嫩，麻辣適口，幹凈衛生。
炸羊肉串的方法(1)；
1.羊肉切成小塊(每塊10g，即25塊左右)，用胡椒粉、鹽、醋、蔥末腌制2小時，然後穿上短竹簽，穿上5串。
2.鍋裏放150g油。油熱時，放入羊肉串，炸至變黃。
放在鍋裏，倒壹點辣椒油在上面。制作炸羊肉串的材料(二):
材料:羊裏脊肉1000克
調料:醬油150g，鹽5g，味精5g，花椒粉5g，辣椒粉3g，芝麻50g，花生油100g。特點(2):
鮮醇，鹹辣。
炸羊肉串的方法(2)；
1.裏脊肉洗凈，切成圓形片，用鋼串或鐵串穿起來。每串要穿7塊肉，或者用竹簽。
2.在醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉，拌勻，調好口味，將羊肉串放入蘸料中，通過調味讓羊肉串吃起來。也可以把肉切好，放進調料裏泡透，然後穿成串。芝麻洗凈，炒熟。
3.油鍋倒入花生油，中火加熱至六成，用手將肉串放入油鍋中煎約1分鐘。當妳看到肉醬的顏色時，在芝麻裏滾壹下，讓它沾滿芝麻。
羊肉串
羊裏脊(後腿)肉1斤。調料:香油70g，花椒粉2g，辣椒粉1g，鹽2g，味精5g，醬油12g。
烹飪方法:
(1)羊肉洗凈，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。使用銀
羊肉串(或鐵串)壹般7-8塊壹串。(2)在醬油中加入味精(2g)攪拌均勻。
甚至。將花椒粉、花椒粉、鹽、味精(其余)混合在壹起，制成鹽和胡椒粉。
(3)在微炭火上烤羊肉串，邊烤邊將調好的醬油均勻刷在肉上2-3遍，均勻撒上鹽和胡椒粉。烤2 ~ 3分鐘。當肉呈醬黃色時，翻過來，用同樣的方法烤另壹面。
(4)兩面烤好後，刷上香油，和烤串壹起擺盤。
特點:色澤鮮艷，酥油明亮，肉質嫩脆，味道香醇，風味獨特。
(5)洋蔥絲烤軟後，鋪上肉和洋蔥，放上香菜段，繼續翻面。當肉烤至白色(牛肉呈紫色)時，放在盤子裏。可以和芝麻餅、煎餅、糖蒜或者新鮮黃瓜壹起吃。
菜肴特點:細、鮮、嫩，用特殊炒貨烤制，調料齊全多樣，肉質醇厚美觀。