制作炸羊肉串的材料(1):
材料:羊肉(薄)250克。
調料:植物油50g,胡椒粉2g,鹽5g,醋5g,洋蔥(白皮)10g,辣椒油10g。
油炸羊肉串的特點(1);
香,辣,鮮,外嫩,麻辣適口,幹凈衛生。
炸羊肉串的方法(1);
1.羊肉切成小塊(每塊10g,即25塊左右),用胡椒粉、鹽、醋、蔥末腌制2小時,然後穿上短竹簽,穿上5串。
2.鍋裏放150g油。油熱時,放入羊肉串,炸至變黃。
放在鍋裏,倒壹點辣椒油在上面。制作炸羊肉串的材料(二):
材料:羊裏脊肉1000克
調料:醬油150g,鹽5g,味精5g,花椒粉5g,辣椒粉3g,芝麻50g,花生油100g。特點(2):
鮮醇,鹹辣。
炸羊肉串的方法(2);
1.裏脊肉洗凈,切成圓形片,用鋼串或鐵串穿起來。每串要穿7塊肉,或者用竹簽。
2.在醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉,拌勻,調好口味,將羊肉串放入蘸料中,通過調味讓羊肉串吃起來。也可以把肉切好,放進調料裏泡透,然後穿成串。芝麻洗凈,炒熟。
3.油鍋倒入花生油,中火加熱至六成,用手將肉串放入油鍋中煎約1分鐘。當妳看到肉醬的顏色時,在芝麻裏滾壹下,讓它沾滿芝麻。
羊肉串
羊裏脊(後腿)肉1斤。調料:香油70g,花椒粉2g,辣椒粉1g,鹽2g,味精5g,醬油12g。
烹飪方法:
(1)羊肉洗凈,切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。使用銀
羊肉串(或鐵串)壹般7-8塊壹串。(2)在醬油中加入味精(2g)攪拌均勻。
甚至。將花椒粉、花椒粉、鹽、味精(其余)混合在壹起,制成鹽和胡椒粉。
(3)在微炭火上烤羊肉串,邊烤邊將調好的醬油均勻刷在肉上2-3遍,均勻撒上鹽和胡椒粉。烤2 ~ 3分鐘。當肉呈醬黃色時,翻過來,用同樣的方法烤另壹面。
(4)兩面烤好後,刷上香油,和烤串壹起擺盤。
特點:色澤鮮艷,酥油明亮,肉質嫩脆,味道香醇,風味獨特。
(5)洋蔥絲烤軟後,鋪上肉和洋蔥,放上香菜段,繼續翻面。當肉烤至白色(牛肉呈紫色)時,放在盤子裏。可以和芝麻餅、煎餅、糖蒜或者新鮮黃瓜壹起吃。
菜肴特點:細、鮮、嫩,用特殊炒貨烤制,調料齊全多樣,肉質醇厚美觀。