我們這裏做的羊肉湯用的是羊腿和排骨。羊腿有力量。羊跑跳的時候，羊腿有肉但是很緊，味道很好。羊排骨是用來煮羊肉湯的。
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羊腿與骨頭的分離
我們從羊腿上取下肉，把羊腿放在壹邊。羊排骨基本沒有肉。我們可以簡單的把骨肉分開，放在壹邊。然後我們把骨頭剁成小塊，用清水洗幹凈，摘下來的羊肉也用清水洗幹凈備用。
吸入
之後，我們準備壹個大碗，在裏面放上羊腿和羊肉，放上清水，然後倒入5茶匙料酒和5茶匙鹽，長時間浸泡，讓羊肉裏的血水充分洗凈。
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煮沸
鍋中加水，取出泡好的羊肉放入鍋中，然後倒入料酒(壹鍋勺)。這是把羊肉焯壹下備用。水燒開後，繼續煮5分鐘。這壹步是把羊肉裏面的血水完全煮開，然後我們拿出來用清水洗幹凈(因為表面會有泡沫)。
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水煮羊肉
洗幹凈鍋後，繼續加水。這壹次，羊肉會在水燒開後再煮(這樣可以減少羊肉的膻味，因為我們已經來來回回洗了三遍)。然後，為了讓湯更美味，我們加入4片香葉、1片姜、1片草果、5段蔥段和1勺胡椒，攪拌均勻。
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敖羊湯
煮羊肉湯要註意不能鍋蓋，因為要時刻註意羊肉湯的火候。壹個小時後，我們會把剛放進去的蔥、姜、草果、香葉拿出來扔掉。這個時候羊肉湯差不多就好吃了。我們會把火調成小火，繼續煮半個小時左右。我們將取出羊肉，冷卻後切片。
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平底鍋
我們還沒喝完剛煮的那鍋湯。羊肉切片後繼續等半個小時，切幾根白蘿蔔去腥，羊肉回鍋。這個時候我們可以煮10分鐘。最後可以加壹勺鹽和雞精，再撒點蔥花。
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