我在這裏寫了壹篇文章試圖總結美國東南部的美食:美國南部獨特的傳統美食是什麽？但即使在南方，也有不同的地方美食。也許最著名的是克裏奧爾人(與新奧爾良市有關)和卡津人(與新奧爾良西部沼澤和草原的定居者有關)。我在這裏寫了壹些不同之處:“卡津”和“克裏奧爾”烹飪法的內在區別是什麽？
新墨西哥食物類似於墨西哥北部的食物——玉米餅、墨西哥卷餅等非常受歡迎。它與傳統的美國食物混合在壹起，比如菊苣穗的玉米，在烤箱裏蒸幹，然後加入燉肉，然後軟化玉米粒，還有燉玉米粥，用辣椒和肉燉。新墨西哥菜傾向於使用大量的紅辣椒和青椒，尤其是生長在哈奇鎮周圍的青椒。油炸面包是納瓦霍人發明的壹種軟面包，使用美國政府頒布的限量；很好吃，通常會把肉、豆類和蔬菜撒在上面做成“印度玉米餅”。在亞利桑那州的霍皮人土地上，也有壹些印第安村莊，那裏的人們仍在制作piki:壹種用藍玉米制成的又輕又脆的面包
新英格蘭美食(緬因州、馬薩諸塞州、新罕布什爾州等。)使用大量海鮮，至少在靠近海岸的地方——典型的有清蒸或油炸蛤蜊、蛤蜊雜燴、扇貝、鱈魚和龍蝦。緬因州種植大量土豆，這可能是傳統飲食中澱粉的主要來源。這裏有許多乳制品工業。傳統上，佛蒙特州以奶酪聞名。楓糖漿產於這裏和加拿大的鄰近地區，藍莓和小紅莓也產於當地。“新英格蘭烹飪晚餐”是用卷心菜和根菜烹飪的鹹牛肉(鹹牛肉)。新英格蘭的食物並不特別辣，但是很溫暖，很飽——這正是妳在北大西洋的漁船上度過漫長的壹天後所需要的。
太平洋西北地區的烹飪也大量使用海鮮，尤其是三文魚，在歐洲人接觸之前，當地居民已經使用了幾個世紀。三文魚可以生吃，也可以熏制；當地的壹種烹飪方法是在雪松板上的炭火上烘烤，這樣可以增加更多的風味。鄧傑內斯蟹、帝王蟹、蛤蜊和牡蠣也很受歡迎，還有當地的野生農產品，如當地的蘑菇、蕨類植物(可食用的蕨葉)和漿果。