2.篩入面粉，攪拌均勻。
3.揉成壹團，放入保鮮袋2小時。
4.分12 20g左右的小團體。
5.紅豆沙和綠豆沙分別分成40g的丸子。
6.拿壹塊蛋糕皮，用手捏碎。
7.包好餡，放進老虎嘴裏，用拇指和食指往上推。
8.包起來，繞起來。
9.往模具裏撒壹點薄面，放進去，壓實，用錫紙直接放在烤盤上。
10.烤箱預熱200度，在月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼，塗上蛋液，烤箱調至170度，繼續烤15分鐘左右，直到表面上色。
紅豆300克糖150克油300克
淡牛奶(或煉乳)80ml芝麻30g玉米澱粉3湯匙。
小蘇打1/2茶匙水壹湯匙油48g糖漿175g中粉235g。
濃香豆沙月餅
豆沙月餅(5塊)
練習編輯
1，紅豆煮至軟糯。我蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後關火燉20分鐘。這樣重復兩次就差不多了。
2.炒芝麻，加入玉米澱粉壹起打碎。會有點塊狀，因為芝麻在粉碎過程中會出油。加入玉米澱粉可以防止它們粘在壹起，玉米澱粉在炒餡料的時候也有吸水的作用。
3.將除了油以外的所有材料放入鍋中壹起炸。不要壹次放油，在煎的過程中分三次放。鏟子可以刷在鍋底，可以快速蒸發水蒸氣。
4.翻炒至餡料結塊後散開。可以結塊，但是鏟子輕輕壹碰就會散。如果妳是75g的模具，這種狀態下炸出來的月餅不會開裂。其他重量的月餅可以酌情打濕，但壹定要處於壹觸即散的狀態。餡料是幹的。
5.餡料冷卻後，揉勻，分成餡料大小。在空氣冷卻的過程中，我們可以制作蛋糕外殼。小蘇打溶於水後，加入油和糖漿，攪拌均勻。
6.加入中粉，攪拌均勻至無幹粉。不需要用手搓。用叉子或勺子攪拌至無幹粉即可，靜置壹小時。
7.皮和餡都排得很好。
8、皮略圓，可以先把皮放在餡上，把面包得差不多均勻。把它翻過來，把表面變成底部。慢慢把皮往上推真的不難。耐心把厚皮推到薄皮或者沒有皮就行了。，很容易被制服。我壹個人在廚房，所以拍不到這張照片。
9.包好後，把月餅胚揉成橢圓形。沒必要像我這麽誇張，只要比月餅模具直徑小就行。
10.在月餅上沾壹層蛋糕粉，放入烤盤。也可以在模具裏撒壹把蛋糕粉，搖壹搖，倒出來。月餅模具放在月餅胚上，壓下。用壹點力，這樣表面會比較平整，不會導致壹些低的地方沒有花紋。忘記拍黴菌了。下次我會補上的。我用的是塑料印刷機。稍微晃動壹下月餅模具，慢慢擡起來，月餅就出來了。如果它粘在模具上。。。-輕輕地做。如果真的很醜，就把圖案壓平再擠壹次。圖案不好壹般都是摸模具造成的，記得給手上粉。
11，裝最後兩個的時候可以預熱烤箱，調到175度。包好後可以馬上放進烤箱。傳說沾了手粉的月餅在烘焙前要噴水，以防開裂。我，傳說中的懶人...總是不記得噴= = ~不過對我來說無所謂。這是剛烤好的，有點裂紋。但是只要放涼了，它會自動縮回去的，不用擔心。
12.月餅冷卻後，裂縫會自動修復。這時候可以放在密封的盒子裏，在室溫下靜置壹兩天回油。這次我的餡太幹了，第三天才回油。如果餡料潮濕，我壹般會隔夜退油。
13，回油。