桂花茶產於福建省武夷山市著名的武夷山風景區。原是武夷慧遠名叢，最早出自馬珍峰。
本世紀四十年代初，是武夷山茶園種植的十個品種之壹。自六十年代以來，因其特殊的品質逐漸被人們所認識，種植面積逐年擴大。現已發展到武夷山的水簾洞、牛欄坑、馬頭巖、天心巖、會元坑、鷹嘴巖、留香尖、朱克、五緣尖、九龍窠等地，正在大力宣傳推廣。
馬珍峰、惠遠等地也有同樣的樹。栽培100多年，1985年被福建省農作物品種審定委員會認定為省級品種。現在已經成為武夷山種植的主要茶樹品種之壹，省內外也引進了不少。
植物還很高，樹半開著，樹枝密密麻麻。葉子是水平插入的。葉長7.1cm，長方形，深綠色有光澤，扁平，葉折疊，尖鈍，齒淺而稀，葉厚而軟，芽紫綠色，茸毛少。花冠直徑3.0厘米，有7個花瓣。花柱3裂。
芽和葉的繁殖力強，發芽密集，嫩度強。春茶適宜在5月初采摘，制成烏龍茶，品質優良，索緊，色深綠，有鮮艷的紅點，香氣濃郁尖如肉桂，滋味醇厚爽口，“巖韻”。抗寒、抗旱能力強，扡插繁殖力強，成活率高。
外觀:經濟又修長。顏色根據火力而變化，常見的有深色、檀香色、深色等。
內質:肉桂，芳香，層次多樣。在陽光充足的地方種的肉桂，又香又響，湯汁濃郁。種在陰涼處的肉桂，清香撲鼻，香氣柔和。因為工藝的特殊性，還能做出清香的肉桂和果味的肉桂。