2.據說胡辣湯治好了明朝著名清官於謙的感冒。據《紀念於謙紀念館文選》記載，於謙曾任河南、山西兩省巡撫，駐開封。有壹年，他在鄭州過生日，按照節儉的慣例找了壹家“胡記”餐廳，喝了壹碗熱湯，度過了生日。這種獨特的生日食物讓於謙深深記得它的美味。
有壹次，於謙從山西旅遊回來，路過鄭州。由於旅途勞累，業務繁忙，他感冒了幾天，沒有好。壹天晚上，於謙突然想起胡姬之湯，派人去買。“胡記”的掌櫃聽說總督要吃，就放足了調料，精心制作。於謙吃完飯出了壹身大汗，第二天就輕健了，感冒不知不覺就好了。於謙封了十兩銀子，感謝掌櫃胡治病的好意，並建議以胡姓為湯命名。從此，這種湯就成了“胡辣湯”。
3.清朝以後，鄭州有很多賣胡辣湯的。但由於清朝是滿族人建立的，民間不敢多說“胡”字，而且湯看起來是糊狀的，“胡”和“糊”是諧音，所以後來胡辣湯就改成了胡辣湯，壹直沿用至今。如今胡辣湯已經習慣上叫胡辣湯，也叫“宮廷禦錦湯”。
擴展數據:
胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤其以逍遙鎮胡辣湯聞名。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯、花椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐常見的傳統湯。
胡辣湯是胡辣湯的壹種，由多種天然中草藥按比例，辣椒和辣椒，骨頭湯為基料制成。其特點是湯味濃郁，湯色漂亮，湯汁粘稠，麻辣鮮香，非常適合做其他早餐餐。目前已發展成為河南、陜西等周邊省份喜聞樂見的小吃之壹。
是中國河南的特色湯食，傳入陜西。受到大家的喜愛。它經常被用作早餐。其特點是麻辣可口，營養豐富，開胃，適用於油條、包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面條。可以和豆腐腦1:1左右混合，稱為“二混”，降低了辣度，不僅更好看，而且很受歡迎。
參考資料:
百度百科-胡辣湯