明代萬歷年間,閣老沈理在萬歷帝的慶典上,把“減酒”當作家鄉酒進貢朝廷,萬歷帝飲後連連叫好,欽定此酒為貢品,命其年年進貢,“貢酒”之名由此而得。到了清末,特別是民國時期,百姓不堪重負,致使糟坊荒蕪,工人背井離鄉,古井也隨之復歿。
1959年,政府為了重振“貢酒”的雄風,多次撥款興建古井酒廠,以恢復“貢酒”的生產。將那些失散的公興糟坊的傳人又聚集在壹起,相繼發掘出了南北朝時期的古井和明代釀酒用的發酵池,在采用傳統工藝的基礎上,又運用了科學配方和技術革新,終於釀造出色、香、味俱佳,有獨特風味,自成壹家的佳釀。品酒專家這樣評價道:“古井貢酒清澈透明如水晶,香味純正似幽蘭,喝入口中甘美醇和,回味悠長。其酒乃‘酒中牡丹也’!”
古井酒以其獨特的風味,贏得了海內外的壹致贊譽。不僅4次蟬聯全國白酒評比金獎,而且1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。古井集團以古井貢酒為基點,現已發展成為擁有20多個子公司,集科工、貿、金融、房地產、酒店業為壹體,跨行業、跨地區、多功能、多層次的國家大型壹檔企業。
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