中中:
高面粉250g細糖8g速溶酵母1.5g鮮奶80g動物鮮奶油70g蛋白質20g黃油10g。
主要面團:
蛋白質20g細糖35g鹽3g速溶酵母1g奶粉15g黃油10g。
工作方法
1.將中等大小的材料(材料1)依次放入面包桶，先放入液態奶、奶油、蛋白。
2.把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩個角落裏。
3.加入高筋面粉，在面粉上挖壹個小窩，加入耐高糖幹酵母。
4.啟動面包機，選擇響應程序，開始揉面，面團成型後停止。(以我家Patrice PE8200為例，選擇程序6的和面程序，關面包機，揉面至所有物料結塊。)
5.揉好的面團是中等種子，發酵到兩倍大小。(可以選擇壹個發酵程序快速制作面團。如果家裏溫度高，也可以用保鮮膜或濕布包裹，室溫發酵。時間緊迫的上班族可以前壹天晚上把面團放在冰箱裏冷藏壹晚上，第二天再拿出來繼續操作，這樣不僅節省時間，而且面包的口感也更好。)
6.發酵好的種子不需要排氣，撕成小塊放在面包桶裏就可以了。
7.將主面團(材料2)放入面包桶中(但註意鹽和酵母要分開，不要混在壹起，鹽會抑制酵母的發酵)。
8.啟動程序6，揉捏15分鐘後自動停止。(這時，檢查面團的狀態。如果膜可以拉出來，但是不是很結實，有不規則的小孔，可以加黃油。)
9.根據面團的不同，加入軟化的黃油。
10.用程序6繼續攪拌10-15分鐘，即可達到完全階段。
11.當面團被拉開時，可以獲得相對堅固的薄膜。
12.其實揉好的面團是可以直接發酵烘焙的。
13.有時間的話可以把面團拿出來滾壹滾再放進去，跟我壹樣。
14.做法是將面團分成兩三份，搓圓，搟成長條。
15.再卷起來，再卷起來，捏縫的位置，放進面包桶。
16.啟動9，這是壹個特殊的發酵程序。默認時間為2小時。這個時候，妳可以做點別的。發酵完成後會自動停止並鳴笛提醒。)
17.發酵完成後，就可以烘烤了。選擇程序12，即烘焙程序，時間設置為40分鐘。(烘烤後立即取出面包桶，脫模後冷卻。不要長時間放在面包機裏，也不要吃剛出爐的熱面包，對胃不好。取出時註意不要燙傷，戴好防熱手套。