臘八節，俗稱“臘八”，是農歷十二月初八。古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收和好運的傳統。在壹些地區，他們有喝臘八粥的習俗。相傳這壹天也是佛祖釋迦牟尼出家為道的日子，稱為“法寶節”，是佛教中盛大的節日之壹。
臘八粥
叫做“七寶五味粥”。中國喝臘八粥已經有1000多年了。它最早始於宋代。臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟，還是黎民百姓家，都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷，皇帝、皇後和王子都要給文武大臣和侍從吃臘八粥，並把米飯和水果分發給寺院，供僧侶們食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祖；同時，家人團聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。
說到“臘八節”，大概大多數人腦海裏蹦出的第壹個念頭就是“喝臘八粥”。真正的老北京風俗更多始於清朝。肖福興說，就臘八節而言，幾乎所有的習俗都圍繞著喝臘八粥，但最早的臘八粥是給窮人吃的。“到了年底，窮人什麽都不吃了，就把鍋蓋和壇子邊上剩下的米煮成粥，漸漸形成了壹種習俗，最終流傳到了官府、朝廷和寺廟。”
臘八蒜[臘八醋腌制的大蒜]
臘月初八釀臘八蒜，這是北方，尤其是華北的習俗。它的材料是醋和蒜瓣。
吃冰
在臘八節的前壹天，人們通常用鋼鍋舀水並冷凍。當臘八節到來的時候，他們會把冰移開，打碎。據說這壹天的冰很神奇，吃了以後壹年都不會肚子疼。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽省乾縣的民間特產。在春節前夕的臘八之前，也就是臘月初八左右，乾縣家家戶戶都會曬豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。
臘八面
在中國北方壹些很少或不產大米的地方，人們吃臘八面而不是臘八粥。第二天，臘月初八早上，全家人會吃臘八面。
麥仁凡
西寧臘八節不喝粥，吃麥仁飯。臘月初七晚上，新磨好的麥粒與牛羊肉同煮，配以青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，文火煮壹夜。根據青海的傳說，臘月初八是釋迦牟尼出家的日子。道士出家前，有個牧羊女獻上乳糜，用清香的五谷果熬粥給佛祖。那粥就是麥仁粥，後來成為青海的“臘八粥”。根據這種做法，後人把這種飲食方法制成了青海人的食譜，它也成為餐館中的流行菜。