1.這是5斤鮮蒜苔。先洗凈後放在通風處晾幹水分,然後切成小塊,放入無水無油的盆中,加入適量的鹽,攪拌均勻,腌制4小時以上。這壹步可以去除蒜苔中的辣味,不會使其變辣。
2、鍋裏放入和炒菜壹樣多的油,放入壹把花椒和幾片姜,用火爆花椒和姜片的香味,然後在鍋裏加入壹碗醬油和壹碗香醋。如果喜歡吃壹點酸味的,可以適當調整香醋的量。
3、加入壹湯匙蠔油,壹湯匙糖,大火煮至冒泡,然後關火。然後加入壹碗涼開水,攪拌均勻備用。
4.蒜苔腌制好後,取出壹根,嘗嘗鹹度。如果太鹹,可以在盆裏加入適量的冷白,再洗壹遍,去掉蒜苔裏的辣味。如果鹽度剛剛好,就把涼汁倒入盆中,蓋上保鮮膜,腌制入味即可。
5、吃的時候用幹凈的筷子去拿,再倒點香油,就可以吃的很漂亮了。味道很脆,壹點都不辣。非常適合吃或者喝。壹次可以吃很久,也是懶人食譜。如果妳喜歡,試試看。
成分列表:
(蒜苔5斤,鹽適量,花椒壹把,姜片適量,油少許,1碗開水,1碗醬油,1碗香醋)
烹飪技巧:
因為現在天氣越來越熱,建議用保鮮膜覆蓋後放入冰箱保存腌制。
吃的時候用幹凈無水無油的筷子去拿,避免接觸不幹凈的筷子,蒜苔會變質,影響保存時間。
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