吃起來又脆又韌，是中國傳統早餐之壹。人們通常和豆漿壹起吃。南北朝時，北魏的農學家賈思勰。在《齊姚敏書》中，他記錄了油炸食品的制作方法。《大清鈔》中也有不少記載油條被稱為“油炸的”:“油炸的可以夠壹個人長，可以打薄。如果他們擰成壹股，如果用繩子炸，他們壹開始就是人，二手，二腳...宋人恨秦檜錯國，故狀如刑。”因此，現在推測油條起源於秦檜的時代，也就是南宋。
材料
普通面粉300克(高筋面粉更好，不要用低筋面粉)
170~180克清水(面粉吸水性不同，清水要分幾次倒，冷水可以，想發酵快壹點可以用溫水)。
5克酵母粉
2克小蘇打
食用油15g
鹽3克(清淡，喜歡正常鹹味的可以放5~6鹽)
自制健康油條
1.將面粉放入鍋中，加入酵母粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。
2.倒入水攪拌成小面絮，然後揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不壹樣，可以分幾次倒水，揉出來的面團很軟，但絕不是那種細到用手摸不到的，跟耳垂壹樣軟。
3.加入15g食用油(我壹般用色拉油，其他植物油也可以)將油揉成面團。剛開始感覺面團會很油膩，揉好後看不到油，但是感覺面團很滋潤。
4.將揉好的面團放入鍋中加蓋(靜置)10分鐘，再揉壹遍，加蓋發酵。面團再大壹倍也沒關系。
5.當妳用手打開面團時，妳會發現有很多孔，面團很軟但不是很薄。從盆裏拿出來，因為面團裏有油，不會粘。用手在盆裏擦壹擦，就全拿出來了。
6.用手在面板上擦壹層油，讓手上有油，這樣就不會粘了。把頭發放在面板上揉幾下就成球了。
7.然後用搟面杖搟成0.5cm厚的薄片(不要太薄，不然裏面不軟)，再用10cm長3cm寬的刀切成條狀。也可以根據自己鍋的大小，剪成適合自己的長度和寬度。300g面粉大概能做12根油條(我炸油餅先用了壹點面團，所以圖中顯示的是九根的量)。
8.讓切好的條靜置幾分鐘再做，這樣會更蓬松。有時候不站著直接做出來對我有好處。我說了算！拿兩根面條疊在壹起，然後把筷子垂直放在面條中間。用手按住筷子的兩端，在面的中間壓壹個封條，這樣兩個面壓深壹點就不會分開了。
9.將面片的兩端握久壹點，然後雙手向反方向扭轉。
10.直接放入七八成熱的油鍋裏(可以先把油加熱再搟面)。可以先在油鍋裏試壹小塊面條，然後面團會浮起來指示油溫。
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12.也可以用這個面團炸油餅。只需將面團分成30g左右的小球，搟成0.3左右的圓形薄片，中間用兩把刀垂直拿起，放入油鍋煎上色即可。油溫和炸油條壹樣。