《舌尖上的宿舍》述評

在北京海澱，從太平洋吹來溫暖濕潤的季風，學霸瘋狂生長。現在是大學生最忙的季節，考試季。早餐帶來的大量碳水化合物，可以維持身體重復習後必需的蔗糖。現在是早上五點鐘。為了給舍友們準備壹頓營養又美味的早餐，尼瑪坤師傅要出去尋找最新鮮的食材。尼瑪昆師傅仔細尋找前幾天發現的槐花。在當地人看來，槐花能給考生帶來營養和好運，值得為之冒險。現在，他必須想辦法爬到樹頂。聽起來很不可思議，但這種習俗已經延續了幾千年。尼瑪選了壹根尼龍繩把自己連在樹上。從現在開始，這條尼龍繩就是命了。看起來很順利壹個小時後，尼瑪終於喜結連理，準備開始向上爬。其實我們不用爬樹。現代社會，由於物流運輸更加便捷，人們不再需要親自去領取，在超市就能找到滿意的食材，包括方便面的各種原料。方便面香味濃郁，營造復合風味，各種配料缺壹不可。紅燒肉幹拌面，入口滑嫩，口感豐富；老壇酸菜面，爽脆酸爽，是大學生宿舍必不可少的看家菜。尼瑪昆師傅掌握了壹門古老的技藝，提取各種香料的精華，制作方便面湯料。合適的水溫可以讓湯的味道更加多樣。94度，尼瑪昆大師小心翼翼地遵循著祖先的規矩。寧夏枸杞壹塊錢，新疆甘草兩塊錢，雲南玫瑰壹塊錢。加入94度熱水逼出香味，釋放酸性物質，不僅能使面條更加細膩，還能使湯汁清爽。反復攪拌，做出美味的湯。加入調料，保持方便面的傳統風味。當頭湯進入面條時，面條表面的膠原蛋白與調料相遇，形成濃稠的醬汁。時間是食物最好的朋友，三分鐘之內，香味物質滲透到面條裏。加工後，芳香蛋白進壹步釋放。挑選最好的皮蛋香腸片，加入湯汁，煨透。反復攪拌，讓不同的食材在湯中相遇融合。最後加入白酒，為酸辣湯增添壹份奇香。(方便面不錯！越是珍貴好吃的，看起來越是普通。不同口味的方便面的香醇相遇，不僅僅是味蕾與神經的劈啪碰撞，更是跨越千裏的相聚。來大學妳就知道泡面的意義了。每個臥室都有，只是每個臥室泡水的味道不壹樣。)漫長的考試月，有了酸辣泡面的陪伴，似乎蕭瑟的日子也會變得溫暖、豐富、美味。從個體生命的遷徙到泡面的交換和運輸，從釀造方式的演變到生命命運的流轉，人和泡面匆匆的腳步從未停止。然而，無論走多遠，在人們的心目中，只有宿舍泡面的味道是熟悉而又頑固的。它就像壹個味道定位系統，壹端鎖定了分道揚鑣後的異地，另壹端將大學宿舍永遠系在記憶深處。