芝麻是我國四大食用油料作物之壹，也是我國主要油料作物之壹。芝麻榨出的油有香味，又叫芝麻油，可做食用油，也可做藥:作為優質按摩油，或作為軟膏基質、粘滑劑、解毒劑。用糖制成的芝麻油可以用來制作面霜和化妝品。從芝麻的花和莖中，可以得到用來制作香水的香料。熱壓芝麻油可以用來做復寫紙。芝麻油燃燒產生的油煙可以制成高檔墨水。芝麻莖可以用作燃料。
芝麻還可用於潤滑油和肥皂的工業生產。芝麻餅含高蛋白，是很好的精飼料。餅中含氮5.9%左右，磷酸3.3%，1.5%氧化鉀，所以也是很好的肥料。
二、芝麻的食用價值
芝麻可以作為烹飪材料，如蛋糕的餡料，小吃和烘焙蛋糕的面料，也可以作為菜肴的輔料。在日常生活中，人們經常食用芝麻制品:芝麻粉、芝麻糊、芝麻餅、芝麻糊。經常吃芝麻有以下保健作用:
1，護膚美容:經常吃芝麻可以保持皮膚柔軟細膩光滑。習慣性便秘的人，腸道內殘留的毒素會傷害人的肝臟，造成皮膚粗糙。芝麻可以潤腸治便秘，有潤膚的作用。用節食減肥的人，因為營養攝入不足，皮膚會變得幹燥粗糙，還可以吃芝麻。
2、減肥塑身:芝麻中含有防止人發胖的物質，如蛋黃、膽堿、肌糖等，所以芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，皮膚粗糙如果吃點芝麻是可以改善的。
第三，芝麻適合人群
壹般人群都可以吃。適用於肝腎不足引起的頭暈目眩、視物模糊、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、脫發、頭發早白者；適用於產後乳汁不足的女性；適用於體弱、貧血、高血脂、高血壓、老年哮喘、肺結核、蕁麻疹、習慣性便秘人群；適用於糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、周圍神經麻痹、痔瘡和出血性素質。但有慢性腸炎、便溏腹瀉的人不宜食用；陽痿遺精的男性忌食。