什麽都可以。
茭白素有“水中人參”之稱，富含膳食纖維、維生素、植物蛋白和碳水化合物。它不僅美味獨特，而且富含氨基酸。氨基酸是人體必需物質之壹，能促進蛋白質吸收，平衡代謝機制，延緩氧化衰老，調節人體機能，含熱量少。茭白是能滿足飽腹感的蔬菜之壹，適合減肥。
茭白幹燥方法
家裏曬茭白比較簡單。只要把茭白切成有利於晾曬的形狀，然後在開水裏撈壹次就可以了。等水幹了，鋪在幹凈的地方，在陽光下暴曬幾天。每天都要註意。如果天氣變化，及時放在屋裏，避免淋雨。基本晾幹後，放入塑料袋或蛇皮袋中收好。
茭白幹燒
茭白幹做出來或者買回來以後，如果要用來炒菜，不妨拿出適量，然後用冷水泡壹下，壹般需要五六個小時，再用開水焯壹會兒，拿出來控水備用，五花肉切塊，用開水焯壹下，洗幹凈備用， 鍋中放油燒熱，將五花肉炒至出油變色，切姜片和蔥段，放入壹個八角，翻炒後放入。
腌茭白怎麽做？
腌制茭白可以用胡椒粉、糖、鹽來準備，然後將茭白洗凈，去皮，切片，拌入適量的鹽，然後放入塑料袋中封口。均勻搖動5分鐘左右腌制半小時，即可將裏面的鹽水擠出，再加入適量的鹽，搖動後封口即可。大約30分鐘後品嘗。如果味道不夠，繼續多加壹些，放入冷庫。大約1~2天後，口感會變好。每次想吃的時候都要用幹凈的器皿拿出來，然後紮好，可以保存30天左右。
腌茭白怎麽吃
泡制茭白的方法還有很多，比如用泡制茭白做肉絲，準備雞精、料酒、糖、鹽、醬油，然後準備蒜、姜、蔥、姜、豬肉和泡制茭白，先將泡制茭白切絲，再放入蒜，姜切末，瘦肉洗凈後切絲。將蔥、姜、蒜、茭白絲放入剩余的油中翻炒，加入適量的醬油、糖、鹽，加入適量的水，翻炒至焦黃變軟，放入肉絲翻炒均勻，再撒些雞精調壹下口味，出鍋即可食用。