2、翻炒。倒入采摘的茶葉，用竹筷子反復翻動，直至茶葉炒軟。這個時候需要生火。
3.把它放進簸箕裏。將炒軟的茶葉取出，放入簸箕中。取出茶葉後洗壺。
4、搓(搓茶)。趁熱抹茶，用手反復搓，就像和面壹樣。把手泡在冷水裏，就不怕燙了。當茶葉揉成壹團，感覺茶葉涼了，就把揉好的茶葉散開，這個時候揉茶就結束了。
5.翻炒，反復揉搓。把揉好的茶葉放在熱鍋裏翻炒。同理，用筷子來回翻動，直到茶葉充分受熱，再假裝揉搓。把炒揉的過程重復5遍，才能做出好茶。
6.烘烤並幹燥。反復炒揉五遍後，將最後揉好的茶葉放入熱鍋中，來回翻動五到十分鐘。當它接近幹燥時，停止轉動，以免壓碎。最後熄滅明火，用爐子裏的余燼烘幹。
擴展數據
綠茶的加工簡單分為殺青、揉撚、烘幹三個步驟，其中關鍵是殺青。鮮葉經酶活性滅活，其中所含的各種化學成分基本上不受酶的影響，通過熱作用發生變化，從而形成綠茶的品質特征。
綠茶是中國的主要茶葉之壹，是指以茶樹的新葉或新芽為原料，不經發酵，經過殺青、整形、幹燥等工序制成的飲料。其成品色澤和沖泡的茶湯更保留了新茶的綠色風格。經常喝綠茶可以防癌、減脂、減肥，還可以減少尼古丁對吸煙者的傷害。
綠茶不經發酵，保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等多種營養成分。綠茶中的這些天然營養成分，具有抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎的特殊功效，是其他茶類無法企及的。
綠茶是由適宜的茶樹新梢，經過殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成的茶葉。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
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