崔板蕎面
配料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
練習:
1:黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；
2:鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
4:將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油調成醬；
5:取出蕎麥面，稍微控水。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。
貼心提醒:
1:如果不習慣生吃綠豆芽，可以摘下來用開水焯壹下，大概1分鐘。
2.煮好的蕎麥面用冷水浸泡，是為了讓面條更滑，更不含面筋；
3.至於涼面的調料，我們家的用量大概是1:1，請根據自己的口味調整。
4:因為蕎麥面是涼性的，所以醬汁最好加適量的辣椒油(不辣的除外)；
5:黃瓜等食材可以自由組合，即胡蘿蔔絲、雞絲等；
6.冷面最好現在就吃，不要隔夜。面條會變硬，失去好味道。
炒什錦蕎麥面
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
做法:1。幹香菇泡發，洗凈，切片；
4.蔬菜洗凈，切段；
3.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
4.洋蔥洗凈切丁；？[2]?
5.做壹鍋水，將面條煮開後，取出面條至八成熟，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水，加入少許食用油攪拌均勻，使其不互相粘連，待用；
【6】炒鍋放油燒熱，將蔥末炒香，放入胡蘿蔔、香菇翻炒，再放入蔬菜，加入適量鹽、雞粉、醬油調味，最後放入面條，攪拌均勻即可食用。
雞胸菇小麥粉主料:雞胸肉，配料:蔥、姜、香菇、油豆腐，調料:料酒、醬油。
練習步驟:
1)將雞胸肉切成小塊，用姜末和料酒腌制15分鐘。將泡好的香菇切絲或小塊，將兩塊油豆腐切成小塊。
2)鍋裏加入現成的低鹽雞湯和水(我比較喜歡1: 1的比例，感覺把雞湯全部用掉有點味噌接受不了，自己煮的話就沒這種感覺了，呵呵)，燒開，把雞塊，香菇，油豆腐放進去壹起煮5分鐘左右。烹飪時，用勺子撇去浮沫，取壹個小碗。如果妳願意，可以在煮湯的時候敲入兩個雞蛋，做成荷包蛋。
煮湯的同時，把面放在另壹個鍋裏煮，煮好後把面拿出來，瀝幹水，放在碗裏，把湯倒在上面。