煎餅是莒縣農村的傳統主食，也是當地知名的特色食品。在舊社會，農村女孩十二三歲的時候，母親總會教她們烤煎餅，還威脅說烤不好煎餅就找不到婆家。所以，現在的老人都能做到。也許是經濟社會發展太快，現在的年輕人做不到。
煎餅分為小麥煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜幹煎餅等。根據原料的不同，各有各的口味和嚼頭。
烤出來的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。幹燥折疊後，可以存放半個月到壹個月不變質，攜帶也非常方便，所以被稱為幹糧。煎餅的吃法也有很多種。烤煎餅時，餡料拌韭菜雞蛋(配豆腐)，夾在兩個煎餅中間，在骰子上烤熟，稱為煎餅合子，也叫攤煎餅。又脆又好吃，特別好吃，現在已經成為當地的名吃了。
煎餅是用原糧做的，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來又脆又軟，可以和任何壹種菜相提並論。最近有人認為，吃煎餅需要長時間的咀嚼，因此可以促進津液和胃，刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，因此是壹種保健食品。
煎餅的伴侶是大蔥。尤其是洋蔥芽，不僅營養最豐富，而且最甜。它們被洗凈，蘸上醬油，和剛出爐的煎餅卷在壹起。辣味配醬簡直美翻了。
也許煎餅的好處太多了。離開莒縣的客人或者遠方去莒縣的人都會帶著他們走親訪友。
今年以來，隨著連接每壹個村莊的道路的建成，農村的交通條件得到了很大的改善，便利的交通環境促進了莒縣旅遊業的蓬勃發展。與此同時，當地的煎餅產業也發展迅速，就連景區賣煎餅的小商販也享受到了實惠。
飲食文化是消費的主要部分，這不僅增加了莒縣在其他地方的知名度，也將莒縣當地的小吃傳播到了四面八方。在其他地方，羊肉湯和熱餅不太好帶走，而煎餅方便他們帶走，也是當地的壹個地標。
如今，莒縣的商店、門面、商場裏的各種煎餅已經成為市民的理想選擇。
壹位去過莒縣的外地人說:“要想解決問題，必須吃到好吃的莒縣煎餅。”