材料
菠菜250克，植物油25克，鹽、味精、洋蔥片、姜末和胡椒粉。
操作
菠菜洗凈，切成3厘米長的片，用開水燙壹下，撈出，然後用冷水冷卻。油熱時，放入胡椒粉，炒香，再放入蔥片和姜粉，炒壹會菠菜，加鹽和味精，炒勻。
功效
清熱瀉火，潤燥和中。適用於火津不足的糖尿病、高血壓患者。
菠菜燉豆腐
材料
豆腐3塊，菠菜200克，幹紫菜20克，水發香菇15克，植物油20克，香油5克，味精2克，精鹽5克，料酒5克，蔥花5克，姜末4克。
操作
1.將海苔浸泡洗凈，用料酒姜末和蔥花放入碗中蒸壹會兒。
2.菠菜切段，香菇切薄片，豆腐切片。
3.鍋中加入少許油，將豆腐煎至淺黃色。
4.將豆腐、菠菜、蘑菇片和碗中的調料壹起放入盛有水的湯鍋中，湯燒開時加入香油。
功效
適用於糖尿病合並腎功能衰竭。
芝麻菠菜
材料
菠菜300克，芝麻7克，香油10克，精鹽3克，味精1克。
操作
菠菜洗凈，芝麻放入鍋中用小火煎。鍋中放水，燒開，放入菠菜，略燙，攤涼。將涼透的菠菜切成5厘米長的片，放入盤中，加鹽、味精、香油、芝麻拌勻。
功效
菠菜味甘，性涼。具有養血止血、滋陰潤燥、疏通腸胃的功效。可用於治療鼻出血、便血、壞血病、消渴解酒、胃腸積熱、小便不利、痔瘡。其中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能有很好的作用，適合高血壓和糖尿病患者食用。
菠菜炒豬肝
材料
菠菜250克，豬肝200克。
操作
用底油炒菠菜，火要大，鍋要滑，稍微攪拌壹下就上桌了。炒豬肝片，再放入菠菜翻炒，加入調料調味，翻炒至熟。
功效
止渴、潤燥、止血、通便、降血壓、治瘡。適用於糖尿病伴有高血壓、痔瘡、出血、便秘等。
蝦米牛奶菠菜湯
材料
菠菜150g，雞湯500g，蝦米10g，牛奶50g，植物油5g，精鹽3g，味精1g，蔥花2g。
操作
1.蝦米用溫水浸泡，洗凈；菠菜去根洗凈，切成3厘米長的段。
2.將菠菜段放入沸水鍋中焯水後撈出。
3.將湯鍋放在火上，放入植物油加熱，放入蝦米翻炒，放入蔥花，依次放入雞湯、精鹽、味精、菠菜，繼續加熱。
4.湯燒開後撇去泡沫，關火，加入牛奶，盛於湯碗中。
功效
健脾和胃，降血糖。
菠菜根金湯
材料
新鮮菠菜根100克，幹雞內金15克。
操作
水煎服，每日2 ~ 3次。
功效
補脾胃，清熱降火。
山藥地黃朱彜湯
材料
山藥60克，生地30克，豬胰臟壹個。
操作
將豬胰臟放入砂鍋中加適量水煮沸，然後將山藥和幹地黃壹起炒熟。吃肉配湯或隨餐，連續服用。
功效
補脾肺，強腎填精。
蘑菇菠菜面
材料
面粉50g，雞蛋1個，菠菜25g，水發木耳5g，鮮蝦15g，味精4g，花生油100g(實際消耗10g)，醬油6g，精鹽1g，香油，姜汁，水澱粉。
操作
1.將幹面粉和冷水混合，搟成薄片，菠菜切段備用。
2.將鮮蝦與少許鹽和水澱粉混合。
3.最後將湯鍋放在火上，放入木耳、蝦仁、搟面，再放入調料。湯燒開後撇去浮沫，倒入雞蛋和香油。
功效
適用於糖尿病合並上呼吸道感染。