起初薩巴雍是用生蛋黃做的，改進是因為防水加熱後蛋黃結構更加穩定。因為蛋黃受熱時粘度降低，提高了乳化油的產生，會加快與氣體的混合，自然會非常容易起泡膨脹。雞蛋和糖酒就像信封袋壹樣緊緊鎖住這個氣泡，所以最終的蛋糊結構會光滑很多。
忽冷忽熱，甜潤清新，微熏清澈，不飲而使人醉。在溫和的燈光下，配合著和諧的樂譜，妳可以享受到薩巴雍所產生的靜謐與優雅，它與妳的心情交織在壹起，妳可以感受到薩巴雍所產生的很多東西。薩巴雍壹般用白朗姆酒。比如海外的冰淇淋經常可以看到各種口味的薩巴雍，巧克力薩巴雍，現磨咖啡薩巴雍，大櫻桃薩巴雍。
Sabayon是壹種著名的意大利甜點，混合了醇厚和雞蛋的香味。濃稠綿軟的蛋糊，各種時令水果和Gianduia巧克力糖剛出爐時的酥脆感，忽冷忽熱，香甜清新，微熏清透。水絕緣加熱的環境溫度應註意不要太高，以防止蛋黃被煮熟或結塊。太麻煩的話，不用烤箱，撒上綠檸檬白屑，馬上把魚翻面，壹樣爽口！水果建議可以選擇酸價稍高、不太硬的果蔬，如草莓苗、獼猴桃、櫻桃等。
制作:加入適量的糖殺動物膏，打濕，然後附上保鮮袋，放在出料冰箱裏備用。取出打蛋器，加入糖、蛋黃和酒，用水果刀刮去香草籽，攪拌至完全混合。F3mind壹個深壹點的平鍋，把水燒開(水溫要壹直調在50度以內)，放入打蛋盆的沙浴中，先中速殺，直到變成粗泡，大概要2、3分鐘，然後再快速殺，直到蛋液呈現淺顏色。提了之後會流下壹條寬寬的絲帶或者會有劃痕。熄火後再攪拌2、3分鐘，保證冷卻後薩巴永穩定。然後，將之前食用的鮮奶油取出，拌入薩巴雍中，攪拌均勻，然後放入冰箱中排出，隨時取用。將手指蛋糕鋪在容器中，倒入沙貝永，加入烤李子，篩上巧克力粉，即可食用。