當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 酒的做法和葡萄醋的做法。

酒的做法和葡萄醋的做法。

食品

主葡萄5000g白糖700g輔助釀酒師1。

步驟

1.葡萄應該是深紫色且成熟的。成品酒的顏色是由葡萄本身的顏色決定的。當地沒有買釀酒專用的葡萄,就用聚豐佳葡萄做的。用剪刀把它三三兩兩地從繩子上剪下來。先清洗幾次,然後用清水浸泡兩個小時左右。建議不要去除葡萄表面的白色層,它是天然的發酵劑。

2.控制的差不多了就開始涼了,葡萄很涼很幹。夏天開風扇,很快就幹了。

3.最好使用陶瓷或玻璃容器,提前徹底清洗幹凈。葡萄開始被種植,壹個接壹個,去蒂並壓成壹個罐子。

4.壹兩顆葡萄,撒上壹層糖。葡萄與糖的比例約為10: 0.7。葡萄不能裝滿整個容器,所以上面壹定要有空隙,因為需要發酵。

5.做好這壹切。

6.把它封起來,防止蟲子進入。

7.然後,壹兩天打開攪拌壹次。第二天,它看起來有點冒泡。這個時候,氣味還是葡萄的味道。發酵的速度與溫度有很大關系。

8.第三天的樣子。這個時候開始發酵,打開封口就能聞到淡淡的酒香。

9.第四天。

10.第五天。基本上皮和肉是分開的,毛發比以前高很多。七月的天氣已經發酵十天了。發酵高峰期,壹靠近就能聽到容器內發酵時發出的聲音。如果是玻璃容器,可以看到裏面的皮和種子上下翻滾。聲音低了,沒了,就可以倒出液體了。

11.倒酒需要的工具家裏都有。盡量避免使用鐵質工具,如勺子、手套、女士絲襪、濾網和瓶蓋等作為漏鬥。除了襪子和手套,使用前盡量用開水消毒。第壹次倒酒的時候不需要,因為裏面腐肉太多,很快就堵了。主要用於第二次或第三次澆註。

12.用勺子把液體舀進大瓶子裏,用絲襪把最後的皮和爛肉籽擠幹,扔掉,把剩下的液體裝進瓶子裏。這是澆註後六七天的樣子。剛倒出來的液體有點粉紅色。仔細看,底下的腐肉都沈底了。而且顏色隨著時間越來越重。第壹次倒出來的酒,容器裝不下,瓶蓋蓋不緊。總得有人留個空隙,因為酒要第二次發酵,也會產生氣泡。

每個月左右,我都會倒第二次酒。這個時候我只需要用壹個漏鬥和壹個濾網就可以了。我用瓶子倒。非常清楚。留壹根扔掉。只要倒過來三四次,裏面就不會有墊料了。

13.這是農歷七月釀的酒。短短兩個月倒了三次,很清澈,倒出來顏色也沒那麽淡了。酒做好了,可以喝兩到三個月,但最好的飲用時間是半年後。

葡萄醋

材料

葡萄4斤,糖1斤。

工作方法

1.葡萄洗凈晾幹,酒曲搗碎。

2.把帶梗和皮的葡萄壓碎,和糖混合,放在罐子裏。

3.蓋上罐子。熱天只需要壹個星期,冷天只需要兩個星期就可以把它變成葡萄香檳。

4.鍋裏加涼開水,大概八到九分滿。每天打開攪拌,兩個星期左右就變成葡萄醋了。

提醒:

1.葡萄醋可以作為醋母,也可以在釀造其他醋時作為醋母。

2.過濾後的葡萄香檳最好存放在冰箱裏,避免室外放置時發生氣體爆炸。

  • 上一篇:花傘舞男女
  • 下一篇:讀《西遊記》有感100字
  • copyright 2024吉日网官网