“我在街上看到壹堆鮮紅的辣椒，就趕緊買了壹些回家準備蒜蓉辣醬。大蒜辣椒醬可以說是萬能醬，可以用來拌面，也可以用來炒菜。非常好吃。香辣濃郁的口感讓人垂涎欲滴。這個醬的制作方法是從單位壹個湖南妹子那裏學來的。”
材料
佐料
請點擊輸入圖片說明。
650克鮮辣椒
請點擊輸入圖片說明。
生姜100克
請點擊輸入圖片說明。
大蒜150克
佐料
糖
25克
鹽
50克
白酒
40克
大蒜辣醬的制作方法
1.
新鮮的辣椒要洗幹凈無疤無傷，晾幹(辣椒要用水洗，不能泡，如果泡在水裏，辣椒會吸收壹些水分，所以辣椒清洗幹凈再晾幹很重要)。
請點擊輸入圖片說明。
2.
準備材料，大蒜去皮。
請點擊輸入圖片說明。
3.
辣椒去蒂，切成小塊。
請點擊輸入圖片說明。
4.
將大蒜切成兩半。
請點擊輸入圖片說明。
5.
將生姜切成粗糧。
請點擊輸入圖片說明。
6.
將辣椒丁放入料理機中。
請點擊輸入圖片說明。
7.
攪拌成碎片(不要太碎，但有點像辣椒)
請點擊輸入圖片說明。
8.
加入大蒜和姜，攪拌成塊。
請點擊輸入圖片說明。
9.
將所有材料放入鍋中，加入鹽和糖，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
10.
靜止15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
11.
放在瓶子裏，倒入白酒。室溫發酵2天，然後冷藏2周，就可以吃了。(瓶子要放在水裏煮，幹到無水無油。)
請點擊輸入圖片說明。
大蒜辣醬成品圖
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪訣竅
1.所有的食材和器皿都要無水無油。
2.白酒應該是高度酒精化的。