更有營養
蒸菜是在燒開水的過程中，通過蒸汽將熱量傳遞給食物來烹飪的；做菜需要用湯把熱量傳遞給食物。在蒸的過程中，食物和水蒸氣基本處於密封的環境中。第壹，食物中的蛋白質不容易溶於水。二是避免了食物受熱不均勻或煮沸過度造成營養成分的破壞和有害物質的產生。烹飪時，在加熱食物的同時還有壹個浸泡過程，食物中的維生素、蛋白質等營養成分更容易流失。如此看來，在同樣的水量、食材和熱量下，蒸菜往往比熟食保留更多的營養成分。
更好看
蒸的食物更容易保持食物的完整性，而泡的食物不僅看起來像賣點，而且吃起來太軟太黏。顯然，從這壹點來看，蒸菜比水煮菜更受歡迎。畢竟大家都希望辛辛苦苦買來的新鮮食材能完美呈現在家庭餐桌上。壹道好菜絕對能為妳的廚藝加分不少。參考米其林餐廳的西式擺盤。這種層次，這種美感，這種意境，給人壹種吃之前的視覺滿足感。
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更健康的
有壹點，我不得不承認清蒸蔬菜絕對比煎燉省油。蒸油附著在蔬菜上，不僅光亮美觀，而且看起來也不像油炸燉菜那樣油膩。菜吃起來健康，味道更純正。
美國雜誌《生物精神病學》曾發表過壹項研究，其中指出，吃得太油膩會導致肥胖和心血管疾病，甚至可能影響心理健康，導致抑郁癥。為了進壹步驗證這項研究，來自路易斯安那州立大學的研究人員進行了壹項實驗。他們將壹些肥胖小鼠放入健康小鼠體內，對肥胖小鼠進行了壹系列測試。測試結果顯示，肥胖小鼠出現焦慮癥狀，甚至記憶力開始下降。
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澳大利亞的研究人員也證實，長期食用高脂高糖食物不利於人的心理健康，無脂無糖飲食可以緩解抑郁癥。由此可見，與炒、燉相比，清蒸蔬菜含油量更少，更有利於人們的身體健康，更適合現代三高和亞健康人群。
另外，蒸菜可以最大程度的去除食材上殘留的有害成分，餐具在蒸菜的過程中也可以得到有效的殺菌。蒸出來的食物水分充足，鮮嫩，容易被腸胃消化吸收，也非常適合腸胃不適的人。更重要的是，蒸菜真的省時省力。現代人的生活節奏很快。對於不想吃外賣，廚房小的，把食材清洗幹凈，放好，定好時間，然後上鍋火。只有鬧鐘響了，健康美味的食物才會準備好。