華中五味子是壹種五味木蘭屬植物。熊？暈尾幕⒏省⑽方法？啊？br & gt收斂、益氣、生津、補腎、寧心。現代研究表明，華中五味子果實含有有機酸、揮發油、木脂素等成分，其中酸性成分具有祛痰作用，揮發油具有鎮咳作用，具有強、降酶、保肝作用的主要化學成分為木脂素。五味子的加工方法有炒(焙)、烤(蜜炙、酒炙、鹽炙)和蒸(蜜蒸、酒蒸、醋蒸)。壹般認為，酒加工可以增強其補腎作用。研究人員采用揮發油測定法測定揮發油的含量，並用薄層色譜法進行定性鑒別。分光光度法測定總木脂素的含量。采用浸出物測定法測定水浸出物含量，比較生五味子和蒸五味子上述指標的差異。結果表明，酒蒸五味子揮發油含量比生五味子低35.3%。蒸酒的總木脂素含量比原酒高28.9%。蒸酒的水浸出物含量比原酒低2%。
據研究人員介紹，華中五味子的鎮咳作用與揮發油成分有關。本實驗發現，酒蒸可明顯降低五味子中揮發油的含量(果皮中揮發油降低365，438±0.8%，果實中揮發油降低35.3%)，說明“取咳藥生用”的傳統炮制理論是科學的。而且，南五味子揮發油的成分在蒸制後也發生了明顯的變化，這不僅與揮發油的揮發性和氧化性有關，還與蒸制的長時間加熱，加速了揮發油中某些成分的轉化有關。總木脂素的測定結果表明，蒸酒後總木脂素含量明顯增加了28.9%。壹方面與酒蒸長時間加熱破壞藥用組織細胞，有利於有效成分的溶出有關，另壹方面可能是由於酒對總木脂素的良好溶解性。現代研究認為，五味子的強大作用與其中的木脂素有關，說明傳統的酒蒸五味子理論是科學的。
此外，研究人員還測定了華中五味子種子中的揮發油含量，並用氣相色譜法分析了果皮和種子中的揮發油。發現華中五味子果皮和種子中的揮發油不僅含量差異顯著(果皮為0.2%，種子為2.3%)，而且成分(種類和組成比例)也有顯著差異。木脂素主要存在於種子中。因此，為了增加五味子有效成分的溶出，提高臨床療效，五味子入藥時最好將五味子打碎，這也符合“預搗碎(五味混勻)再炒(孟明全)”的傳統炮制理論。