我家是五口之家。基本上我三天蒸幾鍋饅頭。我習慣吃自己做的饅頭。我不能在外面賣。這麽說吧，好吃的饅頭比面包蛋糕好吃100倍，就壹個字香。話不多說，言歸正傳，鍋裏加適量面粉。像我家，基本上每次都是兩種饅頭，壹種是雜糧饅頭，壹種是白面饅頭。雜糧就是在白面粉中加入黑米粉、玉米粉或蕎麥等粗糧，根據自己的口味添加即可，營養豐富。我家最喜歡黑香米。蒸出來的饅頭紅黑相間，特別香。孩子們非常喜歡它。無論什麽口味的饅頭，和面的過程都是壹樣的。我們以普通面粉為例。這壹盆是正常的白面，下壹盆是溫水融化的酵母水。
重點是，饅頭技巧1:首先，酵母水需要用溫水煮，註意是溫水，不是開水，也不是冷水，這樣可以大大激活酵母因子，充分發揮其發酵功能，使面團更快。不要小看這個小細節，它有很大的作用。是不是很多人習慣把酵母直接倒在面粉裏？以後不要這樣了，記得先用溫水化開。在水邊用筷子攪拌酵母，直到沒有幹面粉。太濕的面不容易漲，太硬不好吃。用手使勁壓，讓面條變得硬挺，這樣更好吃。揉成光滑的面團後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。蓬勃發展是最關鍵的壹步。如果面團沒有做好，就無法蒸饅頭，所以第壹步壹定要做好。
面團脹得像個氣球，特別軟，聞起來有麥香。在案板上多撒些幹面粉，把面團揉出氣泡。面團揉的時間越長，味道越好。這是體力活，誰知道。蒸饅頭技巧二:饅頭要想光滑飽滿，揉面的時候把小劑量分開揉，也就是不要把分開的面團直接揉成饅頭，全部分開揉，相當於又醒了。如果直接揉成饅頭，表面容易出現坑洞，饅頭皮不光滑，直接影響美觀。漂亮的大饅頭皮白、亮、滑。
蒸饅頭主要是揉面團，揉的時間越長越好吃。饅頭要好看，必須是圓的。這完全取決於實踐和妳自己的理解。壹點技巧都沒有。每壹個饅頭都擦著壹片玉米葉，整齊地放在案板上。蒸饅頭的小技巧3:把揉好的饅頭放在案板上，用籠布蓋好進行二次打樣，所以壹定要蓋好，不然容易把皮弄裂。如果饅頭少了，可以直接上鍋再開始第二次打樣。醒發20分鐘左右，就可以火了。說了這麽多，重點還是要做好二次打樣，這是不可或缺的。饅頭少了，肯定不軟。第二次醒後，饅頭又大了，大火燒開蒸30分鐘。時間取決於饅頭的大小。
直接用酵母發酵饅頭是不對的，這樣饅頭蓬松松軟，20盆分發。香噴噴的大饅頭出鍋了。這是黑香米饅頭。蒸的好看嗎？饅頭爽滑，香軟，超級好吃，連吃兩個都不夠，太香了。我就在這裏分享饅頭吧。記住直接用酵母發酵饅頭是不對的。掌握以上三個小技巧，保證饅頭蓬松柔軟，20分鐘就能滿鍋，比面包還好吃。