1，面團攪拌
因為饅頭是面粉做的，所以要先用酵母粉和面粉。攪拌面粉時，註意不要將酵母粉直接放入面粉中。先用30度左右的溫水將酵母粉融化，再將酵母水第二次加入面粉中，這樣發酵效果更好。妳可以在酵母水中加入壹些糖，這對酵母的活性是有益的。
在盆裏放壹斤面粉，慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，然後揉到三光(盆光、面光、手光)狀態。
2.頭發表面
用濕布、保鮮膜或蓋子蓋住揉好的面團，放在溫暖的地方發酵。因為酵母喜歡溫暖，所以在寒冷的時候，它需要更長的時間來制作面團，同時保持溫暖。可以在蒸籠中放入適量的40度左右的溫水，然後將盆放在蒸籠上蓋好，這樣頭發會長得快。
然後醒發，直到面團體積變成原來的兩倍，用手指按壓凹陷的地方也不會回縮，並且內部有密集的蜂窩狀組織時，面團就做好了，可以揉面團進行下壹步了。
3、二次捏合
面團醒發後，需要揉兩遍。這壹步的目的是去除裏面的空氣，讓面團更加均勻。這壹步非常重要。揉面不夠好，饅頭就會小，不軟，不好吃。壹定要盡可能用力揉搓。揉的時間越長，面團就越硬，饅頭就越細膩好吃。
4.二次校對
面團揉兩遍，分成小劑量，做成饅頭坯後，需要醒發兩遍。用保鮮膜將生饅頭蓋上，靜置15-20分鐘，直到生饅頭體積明顯變大，輕拿起來就醒了。第二次醒發很重要，決定了饅頭的柔軟度。
5、冷水上鍋蒸
第二次用冷水蒸饅頭，可以給饅頭足夠的醒發時間，蒸出來的饅頭會特別軟。蒸至SAIC繼續蒸20分鐘後關火。
6.燉3分鐘
饅頭蒸好後不要馬上出鍋。壹定要燉幾分鐘再出鍋，防止饅頭涼了突然收縮塌陷。