長粒香米150克
東北大米50g
冷水200克
酵母粉(紅巖)3g
細糖35克
無鋁泡打粉2g
如何蒸香年糕？
吐槽題外話，我發現很多剛入門的小盆友都比較友好，喜歡廢話發散思維。清水就是清水，我也沒有特別提到為什麽要把它想象成溫水或者熱水。是因為高考太強嗎？
總之，我會說凈水是冷水，自來水是自來水(感覺我不說這個，就會有人來問我要純凈水還是礦泉水？)!
把香米和大米混在壹起很重要，淘米，然後用篩網把水徹底瀝幹。不要偷懶。
然後在配料表中加入200g冷水，蓋上保鮮膜浸泡壹整夜。
我手裏的泰國香米用完了，所以香米用的紅香米是壹樣的。其實香米那部分，妳用的什麽綠竹絲米，印度巴斯馬蒂米都是壹樣的。
但是！(英文作為提醒，後面是重點。最近發現hin很多圍觀者都有閱讀障礙綜合癥。)
！！只要是香的，長粒的，不粘的(本物種中長粒壹般指粘度略低)。！！
只要不用糯米登登登的粘稠替代品，就不要！如果不服從，請自覺站在盆角。
第二天把泡好的米和碗裏的水倒入破壁料理機裏打成米漿，可以打兩次，會更細膩。
重要提示！如果妳沒有Vitamix破壁料理機，或者對自己料理機的破壁技術沒有信心，就不要做這個食譜！！因為蒸煮機打米漿這壹步的精細程度關系到成品的成敗。機器的性能不要怪我
打米漿濃度看看。
加入酵母粉，和雞蛋攪拌均勻，壹定要攪拌均勻，不要擔心筋。那些見慣了颶風，總是失敗，神經衰弱的人，這不是面粉，也沒啥事(捂臉♂？)而且這不是颶風♂？
蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵，非常溫暖，充滿陽光1小時。
還是註意根據狀態調整時間，總之發酵到這種程度就好了。氣泡突破表面，成為孔洞。
這時候把碗放壹邊，在妳的蒸鍋裏放足夠的水燒開。
在燒水的路上，在米糊碗裏加入糖和泡打粉，和雞蛋壹起攪拌均勻。
馬上把米糊(會比剛鋪的時候稍微稀壹點)倒入小模具裏，不管用什麽模具，只要不用大的。模具太大，不熟就不行，用不起，容易崩。
如果真的沒有模具，不如用超市的壹次性紙杯剪短，放在傻傻的鍋碗裏蒸。
我用的是迷妳鉑金矽膠松餅模具(開口直徑約3cm)。我是做了14還是15？我忘了號碼。
這個時候，鍋應該已經被SAIC燒開了。把蒸鍋放在SAIC的鍋上，繼續蒸23分鐘。
蒸好後不用擔心開蓋，等5分鐘，開蓋，出來晾涼，然後脫模。