1、?三頭壹掌？兔頭:最早成名
三頭壹掌中，最著名最有代表性的是兔頭。其肉質細膩，營養豐富，被譽為美容肉、健康肉，也是最火的壹種。
制作的方法是用鹵，壹口吞下去的時候，辣得妳毛孔都崩了，汗流浹背，但是妳不會放棄手裏的這個兔頭。
2、?三頭壹掌？治崖頭
上世紀50年代，衢州有個凍廠殺鴨子，沒人吃鴨頭。窮人買便宜的鴨頭回家。壹次偶然的機會，壹個阿姨在家門口放了壹個。好吃贊鴨頭？地攤，好吃又便宜，壹下子流行起來，壹直流行到今天全國各地。
想知道衢州最強的鴨頭是哪家，各家各有絕活，但離不開花椒、姜、蒜、桂皮、枸杞、中藥等輔料，使得鴨頭鮮美可口。
喜歡鴨頭的朋友，衢州是壹定要去的。
3、?三頭壹掌？魚頭:我們不壹樣。
宜州的這鍋魚頭看起來什麽都不是。有時候看不到紅辣椒，但是吃了就會感受到那種強烈的辣味。誰能喝湯，誰絕對是辣的高手。
4、?三頭壹掌？張智雅
喜歡吃鴨爪的朋友壹定要嘗嘗衢州鴨爪。現在有幾個口味:微辣、中辣、特辣，對不懂吃辣的人來說是厚道。
5.衢州烤餅
又名燒餅，是衢州當地傳統小吃之壹。主要原料是面粉，蔥花，豬肉和幹梅子。因為餅要在炭爐的壁上烤到熟，所以叫烤餅。
6.衢州麻餅
衢州市的傳統名點具有皮薄、餡多、味美等特點。，而配料包括胡椒和鹽，成為壹種純甜、微麻、微鹹的特殊風味。邵永鋒？燒餅就是代表。
早在1929南京世博會上，邵永鋒就獲得了國家獎？名品更好？標題。
7.龍遊發糕
其制作工藝獨特，配料精致。成品潔白如玉，細毛孔如針，鮮香撲鼻，甜而不膩，糯而不粘。
最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發酵而成，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
8.衢州油炸水果
衢州的特色傳統小吃屬於油炸面食。主要原料是筍幹和面粉。造型精致，截錐形。外殼金黃酥脆，餡料鮮美綿軟。
9.華凱青絲
又名清水螺，是衢州市開化縣的傳統地方名吃。它黑色細長的外殼裏塞滿了灰綠色的鮮肉。華凱青絲是中國的傳統水產品。因其肉質細嫩鮮美，風味獨特，營養豐富，被譽為中國的盤中明珠。
10，衢州柑橘
衢州是中國柑橘的主要產區之壹。中國柑橘之鄉？好名字。
衢州的柑橘以什麽聞名？真皮薄？、?甜蜜嗎？、?肉幹？而且有名，有嗎？衢州蜜桔？、?常山胡柚？等知名品牌，年產量約60萬噸，年出口量近2萬噸，年出口額近2500萬美元。
最後我還是不知道為什麽衢州菜這麽辣。希望衢州的朋友們能指點迷津，幫幫忙。
下次去衢州，再辣也要嘗嘗。三頭壹掌？疼的時候我們不抱怨。我們是湖南人。