成都人喜歡吃辣，這是眾所周知的。作為中國的世界美食之都，很多人在重慶旅遊都會被各種美食迷住。今天需要強烈推薦三種好吃的面:麻辣面、重慶火鍋、重慶酸辣粉，而這三種特色美食是現階段大家最熟悉的。純重慶酸辣粉需要的調料:醬油、醋、大蔥、香萊、油(通常用來炒菜)、炒黃豆、碎花生、幹辣椒面。正宗的酸辣粉做法:原料:紅薯粉條、蔥花、姜沫、蒜末、豌豆尖、香賴、炒菜絲、芹菜末、醬油、醋、辣椒花椒油、香油、動物油、炒花生豆和黃豆、胡椒面、白胡椒粉、雞精、味精、鹽和白芝麻，還有有用的雞湯或骨頭。
工藝:將幹粉條放入50至60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟；燒開壹鍋水時，取壹碗，將白芝麻、姜沫、蒜末、芹菜、胡椒面、雞精、味精、白胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒放入碗中；加入骨頭湯、蔥、動物油內服；鍋內水開後，將軟紅薯粉條放入鍋中熬湯半分鐘左右，放入裝有火鍋底料的碗中；將豌豆尖放入沸水中煮湯，加入炒青菜、炒花生豆和黃豆，還香來。重慶酸辣粉的調料:肉末、花生仁、辣椒油、醬油、醋、姜、蒜、紅粉、香蒜、酸豇豆。將粉末倒入容器中，倒入沸水中。將粉絲浸泡後備用。提前準備好姜沫、蒜泥、香蒜、鹹菜。然後混合壹種汁，把蔥末和姜末倒入碗中。
攪拌均勻後倒入調好的面湯中，備用；炒鍋加入食用油，倒入少許蔥姜末炒香，再倒入肉末炒香，加入少許郫縣豆瓣醬、生抽、米酒、老抽，炒勻，加水適量，燜10分鐘，讓肉末充分入味，然後取出備用；向鍋中加入冷水，煮沸。水燒開後，將泡好的紅粉放入鍋中，燙三分鐘。然後取出倒入調好的果汁中。然後把肉末倒在上面，把剁碎的花放在上面。最好在上面撒上香萊。它是美味的。重慶麻辣用的是骨湯和紅薯粉條的搭配，輔料黃生米、花椒粉、香萊，配以壹些健胃的陳醋和蒜泥以及要點。