炒鍋烹飪的好處1。炒菜可以少放點油。
鐵鍋用久了,表面自然會產生壹層光澤,可以起到不粘的效果。做菜時不要放太多油,避免吃太多食用油。不用清潔劑清洗炒鍋。
第二,傳統的鐵鍋可以避免有害物質的潛在影響。
不粘鍋表層含有四氟化碳,可能會傷害肝臟,影響生長發育,甚至致癌,還可能導致女性提前進入更年期。
第三,鐵鍋炒菜可以補鐵。
在高溫下,鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中,所以起到了客觀的補鐵作用。
新炒鍋之所以要保養,是因為炒鍋造出來的時候表面會殘留很多雜質,而且為了不使用的時候不生銹,炒鍋出廠的時候壹般都會噴上壹層薄薄的保護層。所以新炒鍋表面會看起來有光澤,用手摸起來有油膩感,這是噴了防銹處理劑,要在炒菜前去掉。這壹過程通常被稱為煮沸或精煉。同時,燒開也是鐵鍋使用和保養的重要步驟。下面我來介紹壹些沸騰保養的小技巧。
新鍋煮1的保養方法。準備壹塊生肥豬肉;
2.去除新鍋體上的所有標簽,用流動的熱水清洗鍋體;擦幹水(尤其是鍋底),把鍋放在爐子上,小火烘幹;
3.生肥豬肉放鍋裏當廚夾?新聞?活的生肥豬肉,當?肥皂?壹般是用它從內圈到外圈呈螺旋狀擦拭鍋內壁,使溢出的油均勻地鋪滿整個鍋面。
隨著不斷的擦拭,越來越多融化的黑豬油從鍋中溢出。肥皂?也會變黑,變小;
5.將整個鍋從竈火上移開,倒出黑豬油,用廚房紙擦幹凈,用熱水將鍋擦幹,將鍋放在竈火上,重復步驟2、3、4;
6.生肥豬肉表面燒硬後,可用刀削去表面切片,然後在鍋內擦拭;在每壹輪摩擦後,鍋表面會比以前更幹凈。這樣做,直到生肥豬肉不再變黑(約3-4次);
7.炒鍋用熱水洗凈晾幹,放在竈火上小火烘幹,用廚房紙抹壹層薄薄的植物油。沸騰保養?妳完了。
選購新鐵鍋的小技巧1。看壺的表面是否光滑。鍋面要盡量光滑,但不能要求?光滑如鏡?由於鑄造工藝,鐵鍋有不規則的淺紋,這不是問題。
2.看看鍋底。鍋底接觸火的地方,俗稱鍋底。選擇鍋底小的鍋,傳熱快,省時生燃料;鍋底不好,傳熱慢,費火費時。
3、鍋分厚薄,薄的更好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄,這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。
4.購買時,可將鍋底倒置,手指抵住鍋的凹陷中心,用硬物輕敲。鍋響越大,震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋壹般容易出現在壺的邊緣,因為否則它是最薄的。
5.看壺面有無瑕疵。缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分壹般是鐵的,對壺的質量影響不大。