炒鍋烹飪的好處1。炒菜可以少放點油。
鐵鍋用久了，表面自然會產生壹層光澤，可以起到不粘的效果。做菜時不要放太多油，避免吃太多食用油。不用清潔劑清洗炒鍋。
第二，傳統的鐵鍋可以避免有害物質的潛在影響。
不粘鍋表層含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發育，甚至致癌，還可能導致女性提前進入更年期。
第三，鐵鍋炒菜可以補鐵。
在高溫下，鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中，所以起到了客觀的補鐵作用。
新炒鍋之所以要保養，是因為炒鍋造出來的時候表面會殘留很多雜質，而且為了不使用的時候不生銹，炒鍋出廠的時候壹般都會噴上壹層薄薄的保護層。所以新炒鍋表面會看起來有光澤，用手摸起來有油膩感，這是噴了防銹處理劑，要在炒菜前去掉。這壹過程通常被稱為煮沸或精煉。同時，燒開也是鐵鍋使用和保養的重要步驟。下面我來介紹壹些沸騰保養的小技巧。
新鍋煮1的保養方法。準備壹塊生肥豬肉；
2.去除新鍋體上的所有標簽，用流動的熱水清洗鍋體；擦幹水(尤其是鍋底)，把鍋放在爐子上，小火烘幹；
3.生肥豬肉放鍋裏當廚夾？新聞？活的生肥豬肉，當？肥皂？壹般是用它從內圈到外圈呈螺旋狀擦拭鍋內壁，使溢出的油均勻地鋪滿整個鍋面。
隨著不斷的擦拭，越來越多融化的黑豬油從鍋中溢出。肥皂？也會變黑，變小；
5.將整個鍋從竈火上移開，倒出黑豬油，用廚房紙擦幹凈，用熱水將鍋擦幹，將鍋放在竈火上，重復步驟2、3、4；
6.生肥豬肉表面燒硬後，可用刀削去表面切片，然後在鍋內擦拭；在每壹輪摩擦後，鍋表面會比以前更幹凈。這樣做，直到生肥豬肉不再變黑(約3-4次)；
7.炒鍋用熱水洗凈晾幹，放在竈火上小火烘幹，用廚房紙抹壹層薄薄的植物油。沸騰保養？妳完了。
選購新鐵鍋的小技巧1。看壺的表面是否光滑。鍋面要盡量光滑，但不能要求？光滑如鏡？由於鑄造工藝，鐵鍋有不規則的淺紋，這不是問題。
2.看看鍋底。鍋底接觸火的地方，俗稱鍋底。選擇鍋底小的鍋，傳熱快，省時生燃料；鍋底不好，傳熱慢，費火費時。
3、鍋分厚薄，薄的更好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。
4.購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹陷中心，用硬物輕敲。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋壹般容易出現在壺的邊緣，因為否則它是最薄的。
5.看壺面有無瑕疵。缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分壹般是鐵的，對壺的質量影響不大。