西湖醋魚是浙江杭州著名的中國傳統美食，屬於浙菜。它可以追溯到宋代，歷史悠久。這道菜是用西湖的草魚做的。壹般是在魚籠裏餓了壹兩天後做的，以排出腸內雜物，去除土腥味。煮的溫度很嚴格，只需要煮三四分鐘。煮好後裹上壹層順滑的酸甜，胸鰭豎起來。魚肉鮮嫩漂亮，蟹味十足，鮮甜酸甜，肉味獨特。
2.東坡肉
這道菜是根據宋代大作家蘇東坡的故事流傳下來的。宋朝時，元佑建安四年(約公元1090年)，蘇東坡被任命為杭刺史，動員民眾疏浚西湖，並獲成功。作為對民工的獎勵，他命令他的家人給他們人民捐贈的豬肉。他根據自己的經驗，在火慢、水少的時候，把自己做得又美又好吃，用酒分發給農民工。我家誤煮了酒和肉，肉吃起來特別醇厚好吃。人們稱贊東坡是壹個人，把這塊風味獨特的肉命名為東坡肉。經過壹代名廚的不斷總結和發展，作為杭州第壹道菜公開推廣。
3.西湖蒓菜湯
西湖薺菜湯是用新鮮的藥用蔬菜和雞絲/火腿熬制而成，是杭州西湖的特產。這道菜鮮嫩翠綠，雞絲白，火絲紅，色澤鮮艷，湯汁鮮美。這是壹道具有杭州風味的浙江名菜。由蒓菜、熟雞胸肉、熟火腿、高級高湯、精鹽、味精、熟雞油制成，是杭州西湖的特產。菜肴色澤和諧，湯色鮮美，蒓菜嫩滑，遠近聞名，地方風味突出。
幹炸鐘
幹炸鐘是用杭州四大名村的豆腐皮做的幾千個炸鐘。它被推廣到杭州，以色黃、香、脆而聞名，深受食者喜愛。幹炸鈴是豆腐皮做的，是鄉愁的特產。切成丁，用豬裏脊肉、精鹽、味精、九韶做成的餡卷起來，再切成3.5cm的塊，放入五成熱的植物油中炸至酥脆，然後取出，裝盤，配以蔥塊、甜面醬、胡椒粉、鹽即可。這道菜有黃亮的顏色，因此得名，因為它像鈴鐺壹樣脆。
5.油燜筍
油燜筍是杭州的傳統菜肴。它由清明節前後出土的嫩竹筍制成，用重油和糖烹制而成。它的顏色鮮紅，鮮、鹹、甜，讓人吃了很久。油燜筍是選取清明節前出土的嫩筍，順長切開，拍松，再切成5厘米長的段。用花椒油煸炒，加入醬油、糖、味精和鮮湯，燒開，小火煨至湯汁濃稠，撒上香油。特點是油重糖多，色澤鮮紅，味道香甜，屬於浙江傳統風味菜肴。