西湖醋魚制作工藝復雜，但制作出來的魚鮮嫩多汁，酸甜可口，回味無窮。接下來，我們來了解壹下西湖醋魚的制作過程。
材料準備:
1.壹條鮮草魚(約500克)
2.適量的紅酒醋
3.適量的糖
4.適量姜片
5.洋蔥適量
6.料酒適量
7.適量的鹽
8.合適的植物油
9.適量水澱粉
10.合適的胡蘿蔔絲
11.適量青椒切絲
12.適量紅辣椒切絲
13.適量的青蒜
第壹步:處理魚。
1.將新鮮草魚宰殺，去鱗去內臟，洗凈備用。
2.在魚的兩側各割三刀，刀口深度約為魚厚度的壹半。
3.在魚的兩面均勻撒上鹽和料酒，腌制15分鐘。
第二步:炸魚
1.將植物油倒入熱鍋中。油溫七成時，將腌制好的魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
2.將炸好的魚撈出，瀝幹油，裝盤待用。
第三步:做醬。
1.取壹個小鍋，倒入適量紅酒醋，加入適量白糖，攪拌均勻，煮沸。
2.鍋裏的醋和糖煮開後，加入適量的姜片和蔥段繼續煮壹會兒。
3.關火，將醬料中的姜片和蔥段濾出，晾涼備用。
第四步:盛湯，焯水。
1.鍋中加入足量的水，加入適量的姜片和蔥段，燒開。
2.將炸好的魚放入沸水中焯水約1分鐘。
3.取出煮熟的魚，瀝幹水分，放在盤子裏。
第五步:裝盤
1.將焯水的魚放入盤中，將胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲、青蒜絲放在魚上。
2.將涼透的醬料均勻地澆在魚上，使魚均勻地浸泡在醬料中。
3.最後將魚身上的胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲、青蒜絲均勻撒在魚身上，即可完成制作。
西湖醋魚從何而來？答案是杭州。西湖醋魚作為杭州的特色菜之壹，以其獨特的制作工藝和口味贏得了食客的青睞。每壹口魚肉都鮮嫩多汁，酸甜可口，回味無窮。無論是作為家常菜還是宴席上的美味，西湖醋魚都能給人帶來美妙的味覺享受。
西湖醋魚的制作過程雖然復雜，但只要掌握正確的步驟和技巧，就能做出壹道美味的西湖醋魚。希望妳能嘗試做這道傳統名菜，品嘗壹下杭州的飲食文化。