每年年底，農歷二十五左右，天氣變冷，媽媽就開始做甜糕。五六斤糯米粉，拌壹斤粘米粉，備用。稱取四五斤紅糖、白糖，加適量水，熬成熱稠的紅糖汁。接下來，讓這兩種成分完美融合。糖漿和粉在熱風中混合，沸騰的糖漿會激發出濃濃的米香，連同媽媽？鐵砂掌？攪拌揉捏後，甜糊變得均勻細膩。接下來就是用保鮮膜或者布把甜糯米糊包起來，放在鍋爐上蒸。
這個過程壹般需要幾個小時，蒸的時間越長，顏色越鮮艷。成型後就是這個樣子。看起來很普通吧？甜皮涼了以後很難直接切，所以我們的祖先發明了這種方法？油炸甜蛋。
將甜糯米切成厚薄均勻的薄片，放入蛋液中泡澡。然後火，油，糖。
油和雞蛋有效防止甜皮粘鍋，為甜皮增添風味。炸好的甜糕上撒了壹層薄薄的白糖，裏面軟軟的，甜甜的，外面的雞蛋微焦，配上糖粉更美味。
我還記得小時候，第壹次吃蛋炒甜皮的時候，驚訝得吃了十塊。我想知道堅硬的甜面包皮是如何變得如此美味的。兩種看似不相關的成分結合在壹起，使得generate美味可口。
甜糯米之所以在每個潮汕人心中占有重要地位，不僅僅是因為它好吃，更是因為它是代表春節的象征，更是因為它在大多數潮汕人的艱苦歲月裏，保存著特殊的記憶。我的父母是在中國艱難時期長大的孩子。那時，壹個小小的甜蛋糕是壹年中唯壹的甜點。壹個甜甜的蛋糕支撐著壹家人從初壹到十五的待客禮儀。就算甜蛋糕發黴了也要輕輕刷掉。客人來了，切壹小塊湯招待他們。孩子貪吃，大家就捏了壹小塊，慢慢嚼。
又到年底了，今年的甜蛋糕也會很甜。粘自己？記得回家吃飯。