(1)腹部階層:其主體是最廣大的底層人民，他們沒有或很少有超過小農經濟富裕程度的飲食要求。基礎水平往往圍繞“腹線”上下波動。這個階層不具備充分體現飲食生活的文化、藝術、思想和哲學特征的物質和精神條件。
(2)小康階層:其主要居民是城市中的普通市民，農村中的中小地主小官，以及其他具有相應經濟政治地位的人。壹般來說，隋朝生活比較寬裕，或者經濟條件比較好，都帶有壹定的文化色彩。
(3)富家:其主體是中層官員、富商等富裕家庭。他們在經濟、政治、文化上優勢明顯，有充分的條件重視飲食。而且官員的特權和優遊，富商大賈的奢貪，文人的雅奇，都賦予了他們突出的文化色彩。
(4)貴戚層:其主要成分是貴族、達官貴人和富有的家族成員。他們養尊處優，有上千名仆人，有組織嚴密的廚房團隊，分工精細，還有名師和擅長特技的工匠。利用經濟和政治特權，他的飲食生活是“鐘鳴·石鼎”和“飯前住持”。他們的電是中國飲食文化發展的重要力量之壹。
(5)朝廷層面:是中國統治階級的國王或皇帝。禦膳以美、珍、稀的優良原料，以當代最好的烹飪條件，在賞心悅目、賞心悅目、提神醒腦、尊容健體、延年益壽的原則指導下，創造出了無與倫比的精美菜肴，充分展示了中國飲食文化的科技水平和文化色彩，充分體現了丁皇帝飲食的典雅、含蓄、尊貴、奢華、尊貴、精致。