煎餅的原料和做法多種多樣。我想給妳介紹幾種煎餅。
首先刮煎餅。
將細面粉調成糊狀，舀在煙草上，用光滑的竹片將面糊鋪好，刮平，刮勻，刮薄。周邊自動卷起來的時候，往上提就行了。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，卷煎餅。
面團在鍋上滾，面團被鍋的熱度沾在鍋上，就成了卷好的煎餅。
卷煎餅的特點是軟，吃的時候熱軟烤壹下比較好。
第三，攤煎餅。
把原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米掰成高粱米那麽大)，然後放在磨粉機上磨成糊狀，攤開。有兩種:1，甜煎餅，磨糊後立即攤；2、酸煎餅，要等糊發酵壹會兒，微酸的時候再攤，(特別有助於消化)。同樣用勺子舀煙草上的糊，用T型耙子從中間開始，壹圈圈地攤開。
攤煎餅有刮煎餅和卷煎餅的優點。可以涼拌，烤著吃，也可以煮著吃，特別好吃。
第四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和面或糊，然後做成煎餅，營養豐富，軟糯香甜。
五、蔬菜煎餅。
菜餡:韭菜炒，雞蛋，豆腐做餡。
把剛攤好的煎餅對折，壹半放入餡料，再折回來(相當於餡料)，再折兩次。在鍋裏用少量的油煎炸後，就是蔬菜煎餅，風味獨特。
玉米粉、小米粉、綠豆粉按3: 2: 1的比例混合，攪拌成糊狀，均勻鋪在平底鍋上，用刮刀刮平，煮熟，晾幹。剛開始註意火，稍微燒壹下。
蘿蔔煎餅
材料:中筋面粉2杯，水1杯，油1湯匙，鹽適量。
餡料:白蘿蔔絲，胡蘿蔔半斤，蔥花少許，香油2大勺，1大勺鹽。
練習:
1.中筋面粉加水、油、鹽混合，揉成面團，醒發20分鐘備用；
2.白和胡蘿蔔都切絲，用少許鹽腌制，擠出水分，拌入蔥花和香油做成餡；
3.將醒發好的面團切成五等份，每份卷成餡，用手掌壓成薄薄的圓餅，放入鍋中加熱，加入油，將餅煎至兩面金黃。
註意:揉好面團後，壹定要醒過來，讓面筋恢復彈性。
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壹種煎餅的制作方法
材料:500克面粉，100克香油。
練習:①在面粉中加入250克開水，揉透，攤涼，然後揉成長條，壓平，卷成長方形薄皮坯；
(2)在皮革上抹點香油，卷起來，切成小坯，然後將小坯壓平，卷成圓餅備用；
③將鍋放在火上，餅刷上油，放入鍋中用小火烤至兩面金黃即可。
還有壹種
成分:1。面粉，色拉油，雞蛋，鹽。
2.雜糧——玉米粉、黃豆、蕎麥粉等。
壹次只拿壹個。
3.蔬菜——胡蘿蔔、洋蔥、綠南瓜、韭菜、卷心菜等。
壹次只拿壹個。
練習:1。根據家人的口味和胃口，選擇兩份面粉，壹份雜糧，壹份蔬菜。兩個人三個雞蛋，三個人四個，鹽少許。將以上東西放入大湯碗中，攪拌成糊狀。
2.將蔬菜洗凈切絲，放入湯碗中拌勻。
3.把油放進鍋裏。油熱後，加入準備好的面糊，炸至微黃。
油炸蔥油餅
成分:原料:
1，面粉3杯，熱水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小勺。
2、蔥花1杯，鹽1小勺，香油1小勺，幹面粉少許。
3.適量的煎炸油和辣椒醬
練習:1。將材料A中的面粉放入盆中，倒入熱水中用筷子攪拌，視情況加入冷水揉成團，然後加入色拉油揉成光滑的面團，讓其松弛30分鐘。
2.在面板上撒壹點幹面粉，將面團搟成厚約0.5厘米的大面團，在面團上撒上鹽，均勻抹上香油，然後鋪上蔥花，卷成筒狀，切成8片，收緊切口。
3.將面團球搟成餅放入鍋中，用少許油炸至酥脆，再蘸辣椒醬。