冬季至日是中國農歷中非常重要的節氣，也是中華民族的傳統節日。冬季的至日通常被稱為“冬季節”、“龍至日節”和“亞洲新年”。早在2500多年前的春秋時期，中國就已經用土歸觀測太陽，確定了冬季至日，這是二十四節氣中最早的壹個。在中國北方的大部分地區，也有在這壹天在南方吃餃子和南瓜的習俗。諺語:“當冬天至日來了，吃餃子。”有很多關於這個節氣的詩歌和電影。
每年，在中國農歷新年的冬季至日，餃子是河南人必不可少的節日大餐，無論他們是否富有。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
“捏凍耳朵”是河南人在冬季至日吃餃子的俗稱。為什麽會有這樣的飲食習俗？
張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府，探病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮，然後撈出羊肉和藥物切碎，用面包做成耳朵狀的“餃兒”。做好飯後，他把兩個“角兒”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。時至今日，河南南陽仍有壹首民歌，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。
河南的餃子有各種各樣的餡料，個頭大，餡多，是河南人在冬季至日的最佳選擇。河南省省會鄭州也有“燴面之城”的別稱。在遍布大街小巷的燴面館，尤其是老字號，點壹碗羊肉燴面，壹碗三鮮燴面。也許，妳會更真實地看到河南人這個物種。
因此，在至日吃餃子也是河南的壹個豐富的節日。