(十七)寧夏菜:寧夏菜以回族菜為主，也有壹些漢族菜。集回族飲食之精華，崇尚清真寫實，尤其擅長烹制牛羊肉。寧夏小吃品種多，風味獨特，仍以牛羊肉、內臟為主。
寧夏的名菜有:玉羊蹄筋、爆炒駝峰邊、鳳凰暖雞、白水羊肉和羊肉三明治、爆炒胡波子、紅燒羊肉雜、手抓面、手抓羊肉、江米刀削餅、葉寧荀子等。
(18)青海美食:青海是壹個多民族聚集的地方，所以菜品種類繁多，風味各異。青海菜的特點是醇、軟、脆、酸、辣，有北方菜的醇香，川菜的麻辣，南方菜的鮮甜。少數民族的菜肴有壹種粗獷之美，主料是牛羊肉。
名菜有:人參羊蹄筋、蛋白蟲草雞、三色芙蓉丸子、雪蓮果人參果、犀牛胸黃魚、羊肉排、羊肉面、西寧涼粉、羊肉麥飯等。
(十九)新疆菜:新疆菜的特色體現在維吾爾人的飲食中。菜品以羊肉、牛肉、奶酪、蔬菜為主。菜品粗糙紮實，口感濃郁爽口，面食品種獨特。節日飲食豐富多彩。烹飪方法以烤、燉、煮見長，水果獨具特色。
名菜有:烤全羊、羊肉串、泡泡生烤肉、兩種柚子、桃仁肉廟、新疆八寶釀香梨漿、手抓飯、油籽、帕慕丁、曲曲、拉條、釀皮、酸馬奶、庫車湯面等等。
(20)貴州菜:貴州菜以烹調山珍海味、雞、鴨、豬、牛、蔬菜和豆腐而聞名。吃起來鹹、鮮、辣、香，鹹辣是貴州菜的主旋律。它註重色、味、形，吸收了壹些少數民族的烹飪方法，體現了濃郁的地方特色。
著名的菜肴有:竹筒烤魚、蝴蝶竹、天麻、鴛鴦鴿、金鉤玉牌、腸旺面、刷柄等。
(21)雲南菜:雲南菜的特點是選料廣泛，在烹飪美食和水方面是不可多得的。其味鮮、嫩、香、甜、酸中帶微麻，講究原味、脆、醇重油、糯而不爛、嫩而不生，裝飾得當，造型逼真。
名菜有:太極幹巴、紅燒象鼻、菊花銀耳蒸鍋、雞擬青黴、魚糜奶粉絲卷、過橋米線、嘟嘟燒麥等。
(22)藏餐:藏餐本來就是屬於人民的。近年來，它發展了商品經濟。在拉薩等地，餐館、點心店紛紛開業，以藏餐為主，吸收川菜特色。藏族人的飲食比較粗糙，日常飲食由糍粑、酥油茶、牛羊肉、奶制品組成。菜品豐富，對乳制品有獨特的技術。
其名菜有:烤蘑菇、薄塗、薩幹茶燜、風幹牛肉、灌腸、烤豬肝、香蕉芋頭粉絲等。
(23)臺灣菜:臺灣菜以閩菜為基礎，以粵菜、川菜、湘菜為風味，各具特色。做海鮮最好，味道清淡、醇厚、鮮美，又甜又辣，重在做湯。
名菜有:開心從此，蜂蛹四吃，滿掌錢，玫瑰醬雞，燕皮魚翅，什錦鹹菜，葡萄幹煎蛋，玉米湯等。
(24)港菜:港菜基本保留了粵菜的傳統，也算是美名遠揚。再加上自由港的好處，全世界的水陸珍寶都來到這個彈丸之地，西餐、日本菜、東南亞菜紛紛開設餐廳。香港廚師善於吸收各家之長，融會貫通，推陳出新，使粵菜名揚四海。
香港粵菜的名菜基本上和粵菜差不多，尤其是龍蝦、鮑魚、清湯魚翅、龍虎鬥和蛇湯。
(25)澳門美食:澳門是中西文化的交匯地，匯集了中國各地及世界各國的美食，而葡菜則是澳門地道的風味美食。