壹種豆腐幹的制作方法

豆腐幹是我們生活中經常使用的壹種食物。豆腐幹吃起來鹹鹹爽口，營養價值很高。很多人想在家裏做豆腐幹，卻不知道制作方法是什麽。今天，邊肖將和妳分享豆腐幹的制作方法。1豆腐幹順序:豆腐幹濃度比鹽水高2度，用量5，類似北方豆腐幹的做法。但由於豆腐比豆腐快，個頭大，保水性差，有利於抑制和提高豆腐的硬度。豆漿的溫度是7580℃。2膨脹:膨脹果肉需要810分鐘，將葫蘆放入缸中三次，使黃色果肉浮於表面。膨脹5分鐘後，用吸管吸出黃色漿液水，露出豆腦時，吸水停止。3上盤:壓制好的豆幹是用50 cm× 50 cm× 2.5 cm的方板做成的。棋盤上，在棋盤上放壹個45厘米見方的木框。木架高5厘米，上蓋80厘米見方的豆包。把豆包的四個角對準木框的四個邊，然後把布壓到木框的底部。然後用葫蘆把豆腦舀到模具裏，用竹板把豆腦鋪到四角，封好豆袋，取出模型。箱子是壹塊好木板。這樣操作牌照後，壹缸豆子全部吃完，上盤移到壓機上壓制。4壓制:將澆好的豆腐放入水壓機或機械壓機的壓制位置。在最初的3到4分鐘內，壓力不要太高。當豆腐的泔水適當排出，豆腐幹表面略有結痂時，應逐漸增加壓力。最後豆腐壓了15分鐘。當豆腐幹的含水量基本達到質量要求時，豆腐即可出爐減壓。如果壹開始壓力過大，豆腐表面會過早結皮，影響內部水分排泄，導致產品含水量過高。5.切割:不同種類、不同規格的產品將根據需要切割成不同的幹、白、綠片。有兩種切割方式:手工切割和機器切割。手工切割要求切割整齊，不加刀。切成半成品盒後，可以重新加工。6規格質量:皮光滑，豆香味濃郁，口軟糯，每片重6575克。四邊形正方形，薄而均勻。水分含量不超過75%，蛋白質不低於16%，砷、鉛、添加劑、微生物與豆腐相同。7商品保養:豆腐壹定要放在透氣的竹排上。堆放時要按順序排放，容易變形。為了防止變質，當天沒有賣出去的產品可以用開水燙壹下，延長保質期。以上是豆腐幹的制作方法。豆腐幹是中國傳統的豆制品之壹，在中國的各大菜系中都有壹道美味，所以想做豆腐幹的朋友可以了解壹下以上的制作步驟。